臨期食品賣爆了！進(jìn)階中的百億市場“錢”景可期

原價30元的上好佳田園薯片禮包賣17.2元；288元的賽利爾羅納河谷紅葡萄酒降價到51.5元；28.6元的娜麗絲沐浴乳原來賣138元……

如此大的折扣力度，并非哪家超市在做促銷，而是本來就賣這個價，這是杭州好特賣臨期食品專賣超市運河上街店中的一幕。

隨著90、00后等年輕人消費觀念的日趨理性，“只買對的，不買貴的”理念深入人心。臨期食品成了不少有著旺盛消費需求但又囊中羞澀消費者眼中的“香餑餑”。

艾媒咨詢指出，從供給側(cè)來看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品也將成為“百億市場”。

作為一種新興的消費業(yè)態(tài)，臨期食品專賣會是一門賺錢的好生意嗎？

中青年是購買“主力軍”

根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》，目前中國臨期食品消費者中26-35歲的占比47.8%。

95后高潔常到豆瓣APP上的“我愛臨期食品”豆瓣小組上“淘金”，這個小組創(chuàng)辦于2020年9月，時間不長卻已有將近8萬名用戶，以年輕人為主。群簡介是“用打折的價格，吃到不打折的美味”。群里發(fā)布著各種臨期食品推薦分享：“各地線下臨期食品詢問匯總專樓”“我的臨期食品購買心得”……

“我喜歡吃進(jìn)口網(wǎng)紅食品，但是它們原價都比較貴，所以臨期食品就是我這種‘錢包跟不上嘴巴一族’的首選了。我一般在網(wǎng)上買，基本一個星期買一次，一次差不多要花一兩百元，每次都是一大包零食?！备邼嵳f。

記者在淘寶搜索“臨期食品”，出現(xiàn)的食品琳瑯滿目，以薯片、餅干為主。“干化食品就算臨近保質(zhì)期，其口感、味道和新鮮的相比也不會有什么變化，所以最受歡迎，是好特賣的‘主力軍’?！焙锰刭u工作人員表示。

記者探訪華新村公交站附近一家名為柯姆滋的進(jìn)口折扣食品專賣店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)進(jìn)口食品臨近保質(zhì)期的情況不盡相同，短則10天半月，長的有半年到1年。食品折扣幅度也各有不同，高的3折，低的對折：原價同為119元的吉利蓮金貝殼巧克力和樂卡斯黃油曲奇分別現(xiàn)售39元和68元，前者臨期半年，后者1年；現(xiàn)價68元的宥淇速溶脫脂奶粉原來賣198元，臨期1年……“越臨近保質(zhì)期打折力度就越大?！钡曛黢T彩維告訴記者。

線下線上特賣垂直企業(yè)也不斷涌現(xiàn)，好特賣于2019至2020年間連續(xù)獲得4筆融資，在杭州已有數(shù)家門店；臨期食品電商平臺“甩甩賣”也于2019年3月獲得3500萬元戰(zhàn)略投資。

供應(yīng)鏈?zhǔn)桥R期食品專賣店的成敗關(guān)鍵

“現(xiàn)在杭州的臨期食品以進(jìn)口品牌為主，因為進(jìn)口食品由于檢驗、過關(guān)等一系列流程比較復(fù)雜，再加上可能不符合中國人口味，因此比國產(chǎn)食品更易滯銷?！瘪T彩維表示。

一位專做進(jìn)口臨期食品的杭州淘寶店主向記者表示：“進(jìn)口食品的客單價一般不高，所以基本上走最便宜也最慢的海運，等進(jìn)入中國的流程走完后，保質(zhì)期就沒剩多久了。只要保質(zhì)期過半，就會被判為臨期食品?！?/p>

由于消費者口味會不斷發(fā)生變化，比如說甲牌零食去年暢銷，今年卻滯銷，乙牌零食今年賣不動，明年又供不應(yīng)求了。這導(dǎo)致了臨期食品的品類或品牌變化很頻繁，對那些熱衷“從一而終”的消費者比較不友好。

這兩大特點決定了要想做好臨期食品生意，供應(yīng)鏈就成了決定性因素。

目前，臨期食品市場以嗨特購、好特賣等幾家頭部平臺為主，自營小店相對較少，因為自營小店很難拿到低價、多樣的貨源，供應(yīng)鏈存在極大問題。而好特賣、好食期等大型集合店，已經(jīng)具備了規(guī)模效益。他們能以1-3折，或者更低的價格，從供應(yīng)商手中買到積壓或商超退回的臨期食品。

“柯姆滋是上海品牌，我們的貨源都是從上海倉庫進(jìn)的，因為臨期食品產(chǎn)業(yè)在上海已經(jīng)比較成熟了，所以我們的貨源比較穩(wěn)定，基本上只需要判斷哪些食品品類比較符合杭州人口味就行了。物流也是自己在跑，進(jìn)一步攤薄了成本，所以到目前為止生意還馬馬虎虎。”馮彩維表示。

臨期食品龍頭企業(yè)如此，但供應(yīng)鏈的高要求對臨期食品個體店經(jīng)營者就不那么友好了，如果對市場行情的調(diào)查分析以及議價能力不過關(guān)，個體經(jīng)營者就很難在這條賽道上長期、平穩(wěn)地跑下去，甚至很快就會倒閉。

臨期食品沒毛病 但需明確告知

盡管有不少年輕人“薅”臨期食品的“羊毛”，也有不少人對臨期食品心存芥蒂，有些消費者認(rèn)為臨期食品存在安全問題，還有人覺得臨近保質(zhì)期，食品的味道、口感會打折扣，比如薯片、餅干不夠酥脆，巧克力融化等等。

“其實除了堅果類放時間久了會質(zhì)地軟化、散發(fā)異味外，其他零食的味道口感基本不會產(chǎn)生大的改變?？傮w說來，杭州消費者對于臨期食品的接受度是越來越高了，我們店很多顧客以前都在各大超市的臨期專柜淘貨，部分人會覺得有些‘丟面子’，現(xiàn)在有了網(wǎng)購和臨期食品專賣店，再也沒有任何壓力了?！瘪T彩維告訴記者。

具體到浙江，有關(guān)臨期食品的相關(guān)規(guī)定，可參照浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)臨近保質(zhì)期食品管理制度（試行）的通知(浙食藥監(jiān)規(guī)〔2014〕14號)。《通知》中，“臨近保質(zhì)期”定義為：距食品包裝物上標(biāo)明的最后保質(zhì)日期的期限；而“臨近保質(zhì)期食品”是指在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過保質(zhì)期的食品。

通知還將食品臨近保質(zhì)期做了界定：

1.保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；

2.保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；

3.保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；

4.保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；

5.保質(zhì)期在10天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為2天；

6.保質(zhì)期在10天以下的，臨近保質(zhì)期為1天。

通知中提到，食品經(jīng)營者可與供貨商自行商議臨保期，但不得低于上述期限。此外，食品經(jīng)營者“應(yīng)設(shè)置臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明‘臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)’或‘臨近保質(zhì)期食品銷售專柜’字樣”“未設(shè)臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)或?qū)９竦?，待售的臨近保質(zhì)期食品上應(yīng)有統(tǒng)一的‘臨近保質(zhì)期食品’標(biāo)簽”。