暖暖的火鍋好吃 謹(jǐn)防燙傷食道

近日，寒潮來(lái)襲，氣溫驟降，在寒冷的冬季約上三五好友一起吃頓熱騰騰的火鍋很是安逸。不過(guò)，這種“趁熱”吃火鍋的方式，害得有人燙傷了食道。

原來(lái)，事發(fā)當(dāng)天王女士邀請(qǐng)了朋友在家吃火鍋。因?yàn)榇蠹覑?ài)吃辣，她特意準(zhǔn)備特辣鍋底，還買(mǎi)了好多火鍋食材。誰(shuí)料剛開(kāi)始吃時(shí)，她一心急就誤把一塊鴨血整個(gè)兒吞了下去，頓時(shí)她感覺(jué)一團(tuán)火從喉嚨滑到了肚里。之后，她一吞咽就覺(jué)得疼，于是王女士來(lái)到醫(yī)院就診。經(jīng)過(guò)檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)王女士扁桃體黏膜和食管黏膜都有損傷，考慮是吃火鍋時(shí)燙傷的，醫(yī)生也因此稱之為“火鍋病”。

對(duì)此，蕭山區(qū)第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師俞國(guó)火介紹，火鍋中的食物一般比較燙，口味也比較辣，很容易損傷口腔、舌頭、食管及胃等黏膜。因此吃火鍋不能太心急，晾一下再吃。

生活中，很多人喜歡“趁熱吃”，尤其是冬季，吃熱騰騰的東西可以讓人全身暖暖的，但是吃飯趁熱吃真的好嗎？

對(duì)此，俞醫(yī)生表示，在飲食中吃過(guò)燙的食物容易引起上消化道黏膜損傷。溫度過(guò)高或者口味過(guò)辣都會(huì)造成口腔、舌頭、食管及胃等黏膜損傷。有人說(shuō)吃了火鍋后“上火”，其實(shí)就是舌頭及口腔黏膜損傷而形成的潰瘍。食管黏膜損傷后會(huì)感到胸口灼樣疼痛。偶爾灼傷一次，食管黏膜可以自行修復(fù)，但反復(fù)燙傷則會(huì)導(dǎo)致炎癥，再加上麻辣的刺激，容易形成慢性損傷，還可能誘發(fā)癌變。

吃火鍋時(shí)很多人喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、豆制品等，這些食物含嘌呤較高，大量食用后容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。有些人還喜歡喝火鍋湯，殊不知火鍋煮得久，食物中的嘌呤物質(zhì)就會(huì)溶解在湯底中。如果吃火鍋再配上啤酒，痛風(fēng)的發(fā)生率會(huì)大大增加。

此外，冬季還是誘發(fā)、加重肛腸疾病的高發(fā)期。如果進(jìn)食過(guò)量的麻辣火鍋，就容易導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能紊亂，從而引發(fā)便秘和腹瀉。便秘和腹瀉又是誘發(fā)痔瘡、便血等肛腸疾病的重要因素。如果本身就是肛腸疾病患者，麻辣火鍋更會(huì)誘發(fā)上火從而導(dǎo)致肛周血管擴(kuò)張、破裂及痔瘡復(fù)發(fā)。

俞醫(yī)生提醒廣大市民，在日常飲食中注意以下四點(diǎn)，遠(yuǎn)離“火鍋病”。

衛(wèi)生一點(diǎn)。一定要注意衛(wèi)生，食材要熟透再吃，千萬(wàn)不能涮的時(shí)間過(guò)短而留下隱患。要用專門(mén)的餐具來(lái)夾生食，不要生熟混用。衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，可能導(dǎo)致急性胃腸炎，腹部絞痛，上吐下瀉，甚至引發(fā)寄生蟲(chóng)感染。

吃慢一點(diǎn)。入口菜肴的溫度不要過(guò)熱。剛從火鍋中取出的食物要稍晾一會(huì)兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害。

量少一點(diǎn)。切記美味而不可多食，一定要適可而止。用餐時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，避免進(jìn)食過(guò)多。過(guò)量進(jìn)食引起腹膜炎，發(fā)生急性胃擴(kuò)張，加重消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致膽絞痛等危重急腹癥，甚至導(dǎo)致血液集中在消化道誘發(fā)心腦缺血，而造成心絞痛、眩暈、腦梗等情況。

均衡一點(diǎn)。要講究營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，健康飲食。大魚(yú)大肉，多葷少素，多甜過(guò)咸，或是過(guò)于辛辣，喜歡吃什么就多點(diǎn)什么，忽略了飲食搭配，同樣容易導(dǎo)致問(wèn)題的發(fā)生。