“炒得鍋都要冒火了”！最近掀起“成人小飯桌”熱潮，你會選擇嘗試嗎？

“炒得鍋都要冒火了，今天暫停一天，明天繼續(xù)?！?月5日，杭州90后小伙章亦在社交主頁上廣而告之。十多天前，他可能也沒想到，大廠設(shè)計師崗位辭職六七年后，再一次讓自己忙碌起來的會是買菜做飯。

00后互聯(lián)網(wǎng)打工人Momo最近也很忙，她忙著試菜且把每次感受放上網(wǎng)分享，目前已經(jīng)試了七八家。

從6月開始，不知從哪里刮起來的風(fēng)，小紅書、抖音等社交平臺上掀起了“成人小飯桌”的熱潮，遍布全國各地。

“口味家?！薄笆巢男迈r，非預(yù)制菜”“少鹽少油”，讓它俘獲了一批沒時間做飯、不會做飯的年輕人，但“食品安全”“營業(yè)資質(zhì)”相關(guān)的一些質(zhì)疑也隨之而來。 

“我吃啥你就吃啥”

因?yàn)轱嬍成嫌行┘煽?，加上辭職后空閑時間較多，章亦常年在家自己做飯。無意間在網(wǎng)上刷到“小飯桌”這種形式，他便想著試一試。

“佛系做飯，菜品偏微辣”“我吃啥你就吃啥”“提前一天預(yù)約，空降隨緣”……6月26日，章亦的“小飯桌”在小紅書上開張，35元/餐；配送區(qū)域暫定為拱墅區(qū)大悅城、遠(yuǎn)洋綠地一帶3公里內(nèi)。

青島白啤嫩筍啤酒鴨、西芹炒大蝦、白灼球生菜；貴州凱里酸菜雞、牛腱炒蔬菜、熱拌秋葵；云南保山酸菜牛肉、清炒水白菜、清炒南瓜……雖說是“佛系做飯”，但他還是花了些心思每天變換菜式。

早上五六點(diǎn)起床，直奔菜場買菜；回來后一刻不停地洗菜、切菜、備餐、打包、配送；休息一小會兒，開始準(zhǔn)備晚餐……章亦算了算日子，從試營業(yè)首日的僅一單生意，到“炒得鍋都要冒火了”，不過十來天。

大熱天踩著共享單車一家家送，滋味可想而知，很快，他用上了小牛電動車，現(xiàn)買的。7月4日中午，面對著50多個訂單，他干脆找了兩個兼職配送，50元/小時。

雖然有點(diǎn)忙不來，但章亦還是想能接盡接，因?yàn)橛袀€“小心思”：單次嘗試的人越多，潛在長期客戶也會越多。訂閱制也搞起來了，分了6檔，比如1餐×5天收162.5元、2餐×30天收1660元。

他觀察了幾天，發(fā)現(xiàn)來光顧的99%是女性上班族，“‘小飯桌’的客戶群像，看中的就是‘家?！瘍蓚€字?！?nbsp;

誰在經(jīng)營“小飯桌”？

同在拱墅區(qū)的小溫，比章亦早3天開張?！疤崆耙煌砼蓦s糧，早上起來把米飯預(yù)約在電飯煲里，下班回家就在廚房打仗。今天主菜：東坡肉、肉末蛋、葫蘆咸肉、山藥排骨，19點(diǎn)前完成配送。明天接午餐，晚上要加班。”她本身就是個上班族，但愛做飯，“然后發(fā)現(xiàn)還能掙錢！”

小溫將接單量控制在10單以內(nèi)，即便如此，進(jìn)行到第7天時，她還是打算暫時只接“回頭客”。“電飯煲極限了，忙不過來，還是要好好上班、好好做飯?！?/p>

可可媽是位全職媽媽，“一邊帶娃一邊賺點(diǎn)小錢。反正給自家人也要一天三頓地做飯，不如一次多做些?！彼挠唵畏秶谛^(qū)內(nèi)，每天差不多能接12單?！靶^(qū)里不會做飯的年輕人很多。晚飯就放在大門口的外賣桌上，他們下班后剛好帶回家吃?！?/p>

“15-35元/份，一個月流水4000元左右，利潤不高，但能抵家里一部分生活費(fèi)。主要是鄰居們都夸飯菜好吃時，會有一種被需要的感覺?！?/p>

差不多從6月中下旬開始，類似的“小飯桌”便頻頻冒出，主打買家和賣家吃一樣的飯菜，送餐上門，也支持自提和付費(fèi)叫跑腿。賣家中有待業(yè)者和全職媽媽，也有自由時間相對較多的上班族；有的想賺點(diǎn)零花錢，也有的抱著創(chuàng)業(yè)試水的目的。各種社交平臺是他們自我推廣的主陣地。因?yàn)閭€人能力有限，日單量一般不多，少的兩三份，四五十份可能是極限。 

打工人沒時間也不太會做飯

沒時間做飯、也不太會做飯的年輕打工人，成為預(yù)訂主力軍。

“之前總是吃外賣，我覺得好吃的那種，價格差不多要50元起步。”從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的Momo長期居家辦公，還曾嘗試以減租的形式招愛做飯的室友?！耙郧懊ζ饋頃洺?，現(xiàn)在一天兩頓按時送上門，飲食反而變得規(guī)律。”

她開出了“50元兩頓送飯上門”的連續(xù)帖，點(diǎn)評自己吃過的“小飯桌”?！霸囘^七八家，都比較清淡，葷素搭配也健康，菜量不大但能吃飽。選了一家比較合口味的，打算長期訂?！?/p>

而公司在上城區(qū)九和路的小陳，也已體驗(yàn)過兩家“小飯桌”。她的理由是：“外賣油鹽重，很多還是預(yù)制菜。公司附近的餐飲差不多吃遍了，有些膩，加上夏天太熱不想出門?！?/p>

火熱的“小飯桌”，同樣引發(fā)了一些網(wǎng)友質(zhì)疑：“這些‘小飯桌’是認(rèn)真的嗎，30元一份，那我為什么不吃商場里那種有保障的連鎖實(shí)體店外賣？”“萬一吃出來點(diǎn)什么事，找誰擔(dān)責(zé)？”

“賣家和買家吃一樣的，個人感覺可能還比某些‘黑’外賣干凈。需要擔(dān)心的是配送過程中，由于天太熱，外加沒有保溫手段導(dǎo)致的變質(zhì)，但目前我還沒碰到這種情況。”Momo說著自己的看法，“至于個人健康狀況，就得看賣家的自覺了?！?/p>

章亦其實(shí)也有注意到這些爭議。這幾天，他正忙著找店面，然后盡快把各種經(jīng)營所需證件辦下來?！跋胱鲆粋€可以上門吃飯喝酒的場所，只接待小規(guī)模的熟客。另外，要商業(yè)化還是得證照齊全，以避免潛在的糾紛和法律責(zé)任?！蓖粫r間，他開始陸續(xù)聯(lián)絡(luò)分布在不同點(diǎn)位的“小飯桌”同行，想以建中央廚房或找食堂合作的形式，按“家?！钡臉?biāo)準(zhǔn)來做飯菜，把規(guī)模做大。

最終結(jié)果不知如何，但至少章亦自己充滿了信心。 

監(jiān)管部門：新興事物，還需一事一議

眼下興起的這波“小飯桌”，其實(shí)有點(diǎn)像2014年那會兒掀起互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)熱潮的“家庭共享廚房”模式，只不過目前以個人行為為主。

“回家吃飯”“媽媽的菜”“蹭飯”“小e管飯”“丫米”……9年前，大量私廚平臺涌現(xiàn)，并受到資本青睞。其中，“回家吃飯”在一年內(nèi)注冊用戶數(shù)超百萬、月訂單量接近百萬，并融資4輪，被稱為“餐飲界滴滴”。想成為該平臺上的私廚，得持健康證并經(jīng)過培訓(xùn)（沒要求食品經(jīng)營許可證），食材和油也是自家購買，需保證新鮮和衛(wèi)生。

2020年6月，“回家吃飯”宣布停運(yùn)。當(dāng)時，許多用戶收到一條短信通知：“近期接北京市市場監(jiān)督管理局朝陽分局通知，回家吃飯平臺暫停運(yùn)營?！?/p>

在成都，最近流行起一款名為“鄰里飯桌”的小程序，做飯的人可以在自家小區(qū)頁面發(fā)菜單，鄰居則可以預(yù)訂。但因?yàn)橛脩粜略鎏欤ㄒ淹黄?.5萬人），它在6月暫時停止新用戶注冊。創(chuàng)立者說：“我們需要花時間來思考食品安全、鄰里互助、平臺盈利的問題。”

近日，記者也向市場監(jiān)管部門進(jìn)行了咨詢。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《中華人民共和國電子商務(wù)法》第十條約定：電子商務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法辦理市場主體登記。但是，個人銷售自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品、家庭手工業(yè)產(chǎn)品，個人利用自己的技能從事依法無須取得許可的便民勞務(wù)活動和零星小額交易活動，以及依照法律、行政法規(guī)不需要進(jìn)行登記的除外。“不過，這是個新興事物，是否屬于無需取得許可的，現(xiàn)在沒有定論。如果未來出現(xiàn)情況的話，還是要一事一議?！?/p>