120元一斤，3小時(shí)就賣光！不少杭州人趕來搶“鮮”：全看運(yùn)氣

老話說得好，忙歸忙，勿忘“六月黃”。一到暑氣漸濃的時(shí)節(jié)，“六月黃”就爬上杭州本地“吃貨”的心頭，撩撥得大家心里頭癢癢的。“西湖‘六月黃’快要出水了吧？”“什么時(shí)候能吃到？”“今年怎么還沒開賣呀，往年都已經(jīng)吃上了?！?/p>

東山農(nóng)貿(mào)市場的西湖魚市攤位新鮮上市的西湖“六月黃”

對于“吃貨們”來說，好消息總算來咯！不少人盼著的西湖“六月黃”出水上市了，就在東山農(nóng)貿(mào)市場的西湖魚市里賣。這不，一大早，好這一口的人，從杭州城里的東西南北各個(gè)角落趕過來搶鮮。

開售日限量供應(yīng)，只撈了不到2斤上來

價(jià)格在120元/斤，不到中午被搶光

6月28日早上不到十點(diǎn)，記者趕到西湖魚市攤位，剛好碰到把最后的西湖“六月黃”心滿意足買走的大嬸。動(dòng)作十分利索又忙碌的攤位大姐告訴記者，從七點(diǎn)開攤，現(xiàn)在就賣光了?！跋蘖康?，也就撈了不到兩斤送來，往年最多也就十斤左右，賣光就沒了。買不買得到，全看運(yùn)氣。”

剛上市的西湖“六月黃”個(gè)頭不大，體重不過一兩

記者了解到，今年的西湖“六月黃”比去年的上市時(shí)間晚了半個(gè)月左右，去年小的賣100元/斤，大的賣120元/斤，開賣的價(jià)格則在在120元/斤?！皠傞_始賣，送過來的個(gè)頭都不大的，1只1兩差不多了。所以這樣對比下來，價(jià)格上較去年略漲了一些?！?/p>

那么，搶手的西湖“六月黃”都是被哪些“幸運(yùn)兒”買走了呢？

“有加著微信的杭州本地老阿姨，讓我一上市就告訴她，住在城西的她一大早就來了，買走了五只。還有個(gè)小伙子總是順道來攤位問，剛好趕上了，也買走了四只?！贝蠼阏f，剛開售，加上數(shù)量不多，所以消息還沒怎么透露，但是也沒用多久，總共二十只左右的西湖“六月黃”都被買走了?！敖酉聛砉烙?jì)知道的人多了，要買得話得趕早了哈。”

與此同時(shí)，大姐透露，這兩年西湖“六月黃”產(chǎn)量一般，過幾天可能比剛上市多一些，但也不一定，如果雨季長，就會(huì)少?！袄虾贾萑硕紣圻@一口，蒸一下，鮮得嘞?！贝蠼阏f，西湖的“六月黃”是純野生的，比起養(yǎng)殖的更鮮美一些，肉也更緊實(shí)更多一些，所以一直是供不應(yīng)求的。

西湖魚攤位上，其他河鮮也都出貨蠻多

不光是西湖“六月黃”，記者看到，西湖魚市的攤位上鯽魚、鳊魚、汪刺魚都賣得不錯(cuò)，許多老客都會(huì)專門趕到攤位光顧生意。接近中午的時(shí)候，大姐對著記者擺手說，“先不說了，要趴著休息一會(huì)?！?/p>

怎么挑？怎么燒？

潮新聞?dòng)浾叨紟湍銌杹砹?/p>

“六月黃”為何這么誘人？據(jù)悉，作為大閘蟹“幼崽”版的它們正值青蔥少年，還在發(fā)育中，需經(jīng)歷十幾次蛻殼才可成年。到了農(nóng)歷六月前后，此時(shí)的幼蟹正集聚能量準(zhǔn)備成熟前的最后一次蛻皮，所以蟹黃滿滿，而且這時(shí)候的蟹黃尚未結(jié)成膏塊，只是半流動(dòng)的黃脂，故稱“六月黃”。

東山農(nóng)貿(mào)市場

如果不那么挑剔，非西湖“六月黃”不吃，那么，在東山農(nóng)貿(mào)市場的其他攤位，也能見到“六月黃”的身影。這些來自江蘇的小家伙售價(jià)則要低上一些，65元/斤。攤主告訴記者，從5月底上市以來，一直賣得不錯(cuò)。

記者也沒忍住饞，讓攤主挑了四只肉多的嘗嘗鮮。她告訴記者，自己賣得都是今年的“六月黃”，蟹毛呈褐黃色，淡淡的，軟軟的。如果是隔年的小蟹，蟹腳往往毛黑而硬。只見她一邊翻找一邊捏著“六月黃”的肚子?！皻ぼ洠袕椥缘?，好一些。還有就是摸它的肚子，漲漲地，凸起的代表肉多，透出來黃色的證明蟹膏多?！?/p>

“再鮮不過六月黃”，這話雖說有點(diǎn)夸張，不過也說明了它令人“垂涎三尺”的鮮嫩。做法上，攤主告訴記者，由于“六月黃”殼薄又軟，很容易入味，除了清蒸，炒、炸、湯、醉，都十分美味。

“可以切兩半，做成面拖蟹，這時(shí)候的膏和面糊融合，面糊鮮，膏更鮮美?！薄坝孟倘庹裟愠赃^沒？下面鋪一層咸肉，把對半開的蟹鋪上，下飯好幾碗呢。湯汁也可以拿來燒面，味道超級(jí)好的?！?“配著年糕炒也好吃的，糯糯又鮮美的口感，我們江浙人的最愛?！苯o記者打好包，袋子上戳好孔后，攤主又熱心地推薦起好幾種做法?！耙恢狈诺较掳喽紱]事的，有活力得很?！?/p>

你覺得怎么燒“六月黃”最好吃？