“咬春”時節(jié)，“限定”美味餃子一起學(xué)著做！

       最近，樓塔一家北方人開的餃子店迎來了許多本地客人，新“上線”的多款肉餃和菜餃都備受歡迎，前去品嘗的蕭山人絡(luò)繹不絕。

       這個春天，把限定春椿加到餃子餡里，在“咬春”時節(jié)，吃上一口，仿佛把整個春天都“吃”進了肚子里，這款限定美味讓人贊不絕口。今天，就來扒一扒它家的餃子制作方法，在家門口也能吃到正宗的餃子。一起學(xué)起來吧！

豬肉芹菜白菜水餃

原料：中筋面粉、清水、白菜、芹菜、豬肉餡、海鮮醬油、鹽、雞精、色拉油、蔥、香油、料酒、干蝦仁。

做法步驟：

第1步、將面粉和清水混合，揉成面團后蓋濕毛巾或濕屜布，靜置一小時左右。

第2步、豬肉餡加適量清水，順時針攪拌，肉餡攪入水分，適當(dāng)上勁。白菜和芹菜分別焯水后，攥干，切碎剁成餡。豬肉餡、蔬菜餡和其他調(diào)味料充分混合，成為餃子餡。

第3步、把面團揉光滑，搓成長條，放少許面粉，刀切或手揪成劑子。加面粉揉圓。

第4步、將劑子逐一按扁。

第5步、取一個劑子，用搟面杖搟成餃子皮。

第6步、餃子皮中間稍厚，四周較薄。

第7步、搟出十個左右開始包餃子，以免餃子皮變干。

第8步、中間放入餡料后對折，把邊緣捏住，然后左右兩只手如圖配合，捏出花邊。

第9步、成品，皮薄餡大，形狀漂亮。

第10步、煮鍋燒清水，燒開后放入餃子，用飯勺順時針攪動，以免餃子粘連，蓋蓋燜煮，開鍋后放一大勺冷水，水開后再重復(fù)放兩次冷水，即可煮熟。標(biāo)志是劑子變得圓滾滾，漂在沸水上。根據(jù)個人喜好確定撈出的時間。

第11步、成品。餃子皮軟而有勁道，餃子餡香而不膩，滋味鮮美，一咬一股汁水。第12步、成品。

小貼士：

餃子餡的配料可根據(jù)個人口味調(diào)整。