大米怎么挑？這么選準沒錯

今年的央視3·15晚會，“泰國香米”事件上了熱搜。這些不良廠家使用本地產的大米，生產時通過注射器加入香精，便使大米散發(fā)出特有的香味。

《大米》（GB1354-2009）國家標準中明確規(guī)定生產過程中，除符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006）規(guī)定的水外不得添加任何物質。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，不應掩蓋食物本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。因此該企業(yè)的做法是以次充好，以假充真，欺騙消費者的違法行為。

很多人特別喜歡吃泰國香米，但又擔心買到假冒產品，那么該怎么鑒別呢？

首先最精準的方法是基因檢測法。泰國貿易部規(guī)定，只有當Hom Mali 105 及 RD15 這兩個品種的大米含量不低于92%時，才可以加上“泰國茉莉香米”（Thai Hom Mali Rice）的稱號。其次，可以從商品外包裝來看，真正的原包裝泰國茉莉香米會具有以下特征，包括：標明泰國貿易部頒發(fā)的綠標原產地認證圖案；產地會寫明“Product of Thailand”（泰國制造）；標注“茉莉香米純度不低于92%”；商品條碼以“885”開頭等。

那么我們平時該如何選購大米呢？

①看執(zhí)行標準：大米包裝上都明確標注了執(zhí)行標準，不同品種的大米執(zhí)行標準是不一樣的。執(zhí)行標準號為GB/T 1354的大米，屬于國標一級大米，這種大米市場占有率比較高。如果追求品質高口感好的大米，不妨看看GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438這4種，對應的分別是五常大米、盤錦大米、方正大米和原陽大米。如果要吃香米，推薦選五常稻花香大米。

②看外觀：看米粒外觀是否完整，不碎不黃，色澤是否發(fā)亮，正常大米色澤度不高，太亮的可能是拋光米。另外，如果米粒上出現(xiàn)一條或很多條橫裂紋，就說明是爆腰米。爆腰米食用時外爛里生、口感差、營養(yǎng)價值降低。

③聞氣味：有正常大米的清香味，無異味，香味不濃烈。

④摸一摸：正常大米沒有油膩感，如果放在水中漂有油花可能是摻有工業(yè)油的大米。