龍井豆?jié){、龍井冰淇淋、龍井奶油蛋糕……龍井口味周邊美食受熱捧

龍井豆?jié){、龍井冰淇淋、龍井奶油蛋糕……每年的龍井采摘季都能掀起一陣鑒茶熱潮，而隨著越來越多的年輕人對茶文化產(chǎn)生興趣，各大商家抓住時機，推出龍井產(chǎn)品新花樣，吸引了不少年輕群體打卡消費。

小紅書獲萬贊

引消費者打卡熱潮

在杭州湖濱銀泰的大塘集自貢鮮椒魚店，消費者們?yōu)榈牟恢皇浅贼~，更是喝一口龍井豆?jié){。“春天是喝龍井的季節(jié)，我們的豆?jié){都是現(xiàn)磨的，普通豆?jié){2元/碗，龍井豆?jié){貴一點，6元/碗，但性價比還是蠻高的，吸引了不少顧客。”大塘集自貢鮮椒魚的負(fù)責(zé)人楊店長表示，“具體銷量沒計算過，但幾乎進店的顧客都會來上一杯，不少顧客是小紅書過來打卡的，也有的是西湖逛累了坐下喝杯豆?jié){歇歇?！饼埦?jié){不僅口味搭配新奇，還選用了復(fù)古塑料袋包裝，緊抓了當(dāng)下消費者潮流。據(jù)了解，小紅書博主“怡寶吃荔枝”發(fā)布的龍井茶冰豆?jié){視頻獲1.1萬點贊。

“龍井冰淇淋售空了嗎？什么時候才能補貨？”小鹿向杭州工聯(lián)cc的無印良品工作人員詢問道，“我是從小紅書刷到無印良品龍井冰淇淋限時回歸了，想趕緊來嘗一下，沒想到還是跑空了?！痹诤贾轃o印良品工聯(lián)cc店，記者發(fā)現(xiàn)包括龍井口味在內(nèi)的茶味冰淇淋很受歡迎，時常斷貨。不只線下，通過瀏覽淘寶旗艦店發(fā)現(xiàn)，八喜上新的風(fēng)華系列龍井風(fēng)味冰淇淋在杭州地區(qū)已經(jīng)售空，客服表示會不定期補貨。

融合龍井茶與飲食

創(chuàng)新形式，符合消費趨勢

“因為龍井比較能代表杭州的地域特色，就像四川與茉莉花茶一樣，龍井和豆?jié){相結(jié)合，就能生成一種健康美味的新飲品。而且我們希望能給消費者帶來人情味，讓來西湖邊的消費者都能夠感受到杭州的溫暖?！贝筇良臈畹觊L表示。

不卷蛋糕的吳店長也表示：“如果選一種元素來代表杭州，龍井一定是其中之一，這也是我為什么在今年推出龍井蛋糕新品‘一畝茶田’的原因之一。我們店的龍井茶葉比較新鮮，所以賣得偏貴，但買過的顧客反饋都說不錯的?！?/p>

據(jù)悉，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”于去年11月29日正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，綠茶制作技藝（西湖龍井）是全國44個涉茶國家級非遺項目中1個。

“近幾年，傳統(tǒng)茶葉沖泡消費增長速度相對較慢，還出現(xiàn)了傳統(tǒng)茶葉供大于求的情況。在這種情況下，茶文化消費場景進行了更新，不少商家對茶也進行了深加工，推出了茶食品，打開了新的消費市場。龍井茶與飲食相結(jié)合，順應(yīng)了消費市場的變化以及茶行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的需求。在保留龍井茶色香味的品質(zhì)以及活性的健康功能基礎(chǔ)之上，以消費者喜聞樂見的形式呈現(xiàn)了多元化的茶文化形態(tài)，符合年輕人追求創(chuàng)新、時尚、品質(zhì)、綠色的消費趨勢和態(tài)度。”浙江大學(xué)茶葉研究院特聘副研究員周繼紅對此表示。

周繼紅認(rèn)為，“與龍井蝦仁等即時制作的茶食品不同的是，目前的茶食品更多的是偏休閑的食品，需要更加注重其品質(zhì)化、健康化的需求。同時，它們將杭州城市特色、傳統(tǒng)茶文化、消費動態(tài)融合在一起，不僅是可享用的美食，而且是一種文創(chuàng)類的消費形態(tài)。還可以通過多元的消費場景，結(jié)合杭州的景區(qū)旅游文化，給消費者一種全新的文化體驗，滿足消費者的精神需求?！?/p>