換個(gè)馬甲重啟新品牌 誰都想在滾燙的咖啡市場(chǎng)里 喝上一杯

近期，咖啡賽道熱鬧起來。杭州咖啡品牌“AoTiger虎聞咖啡”宣布完成天使輪融資，其背后團(tuán)隊(duì)曾打造奶茶品牌“鹿角巷”。本月6日，由瑞幸咖啡原核心團(tuán)隊(duì)打造的庫迪咖啡也宣布開啟“百城千店咖啡狂歡節(jié)”，希望通過9.9元起的促銷活動(dòng)進(jìn)一步拓市場(chǎng)。老玩家換個(gè)馬甲重啟新品牌，咖啡市場(chǎng)又“滾燙”起來。

無論是虎聞咖啡還是庫迪咖啡，兩者成立時(shí)間不久，但都目標(biāo)明確——快速擴(kuò)張、搶占市場(chǎng)。資料顯示，虎聞咖啡于2018年在日本開出首店，去年10月在杭州開出國內(nèi)首店。目前，該品牌在杭州有6家門店，其中5家已營業(yè)。品牌方宣稱，此次天使輪融資將用于品牌宣傳、門店拓展，這意味著未來一段時(shí)間線下門店將密集鋪開。無獨(dú)有偶，庫迪咖啡自去年10月在福州落地首店以來也進(jìn)入瘋狂開店模式。記者從該品牌的官方小程序上看到，庫迪咖啡目前有快取店、標(biāo)準(zhǔn)店、店中店三類，杭州地區(qū)品牌已開業(yè)店鋪27家，即將開業(yè)16家?！?025年的目標(biāo)門店數(shù)是10000家?！睅斓峡Х却饲霸谝淮温?lián)營政策交流會(huì)上曾喊出這樣的口號(hào)。

新品牌帶著強(qiáng)勢(shì)的團(tuán)隊(duì)和資源席卷而來，舊品牌也在忙著升級(jí)產(chǎn)品線?？Х绕放芓ims中國近日發(fā)布公告稱，Tims中國董事會(huì)已批準(zhǔn)Tims中國在中國大陸及澳門獨(dú)家經(jīng)營炸雞品牌Popeyes。此次合作的達(dá)成，意味著消費(fèi)者或許很快能在Tims門店里體驗(yàn)到咖啡配炸雞的快樂，咖啡市場(chǎng)的“內(nèi)卷”也進(jìn)一步升級(jí)。

去年以來，快咖啡賽道硝煙四起，中國郵政、李寧、腦白金、特步、同仁堂等企業(yè)跨界入局，希望通過一杯咖啡重塑品牌形象，與消費(fèi)者產(chǎn)生更多互動(dòng)，搭建更深鏈接；CoCo、茶顏悅色、書亦燒仙草、7分甜等新茶飲品牌進(jìn)軍市場(chǎng)，希望以咖啡這一品類撬動(dòng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。資本也在涌入，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年咖啡領(lǐng)域產(chǎn)生超20起融資事件，融資金額共超10億元。記者看到，這些項(xiàng)目背后的投資者類別不一，既有書亦燒仙草、奈雪的茶等新茶飲品牌，青山資本、黑蟻資本等投資機(jī)構(gòu)，也有個(gè)人投資者，大家都想在滾燙的咖啡市場(chǎng)里喝上一杯。

對(duì)此，咖啡行業(yè)觀察專家臧中堂在接受媒體采訪時(shí)表示，瑞幸等品牌的興起并沒有搶走星巴克多少生意，其實(shí)是把市場(chǎng)做大了。咖啡是個(gè)增量市場(chǎng)，中國的咖啡市場(chǎng)足夠大，新一代的消費(fèi)者正在崛起，未來會(huì)有更多的玩家涌入，也會(huì)出現(xiàn)更多的中國品牌。

而咖啡競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，也正將品牌方推向不同的發(fā)展方向，市場(chǎng)有望進(jìn)一步細(xì)分。比如，虎聞咖啡、庫迪咖啡、瑞幸、幸運(yùn)咖（蜜雪冰城旗下品牌）等品牌均采取快速鋪店模式擴(kuò)張，但虎聞咖啡、庫迪咖啡門店開設(shè)于寫字樓、綜合體附近，瑞幸、幸運(yùn)咖現(xiàn)階段主要任務(wù)是挖掘縣級(jí)市等下沉市場(chǎng)機(jī)會(huì)。又比如，現(xiàn)階段正推出3.9元一杯美式的CoCo，則希望以低價(jià)搶奪區(qū)別于星巴克、瑞幸等品牌的咖啡市場(chǎng)。

“咖啡市場(chǎng)的內(nèi)卷短期看讓人焦慮，但是一場(chǎng)硝煙過后，戰(zhàn)利品就是更深的市場(chǎng)教育。”某咖啡品牌創(chuàng)始人認(rèn)為，未來中國咖啡市場(chǎng)的品牌將在各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域深耕細(xì)作，彎道超車機(jī)會(huì)很多，這將是一場(chǎng)漫長(zhǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。