軟糯香甜！蕭山人的冬日必備，吃出濃濃煙火氣！

        在蕭山有這么一個(gè)習(xí)俗，大年初一早上要吃上一口年糕，寓意著來年事事順意工作年年高。打年糕的場景同時(shí)又是蕭山人的一縷鄉(xiāng)愁。如今，這一場景越來越不多見，它被鐫刻在記憶深處，影響著一代又一代的人。

       年糕的制作過程并不復(fù)雜，但是為了確保年糕的好口感，每個(gè)步驟都要精心完成，不能草草了事。

       首先，自制年糕時(shí)，把晚米和糯米按一定比例摻雜，用大淘籮在水里把米洗凈瀝干曬燥，然后拿到石磨里磨成粉。

磨好后開始蒸米，灶上用大鍋，大火燒開水，在大米上覆蓋蒸布，以防止粉漏下。在灶臺(tái)上蒸米粉的時(shí)候，米粉需要往蒸桶里一層一層地加，否則米粉在加熱的過程中就會(huì)受熱不均。

把蒸好的米粉倒在石搗臼里，然后就是打年糕，一個(gè)人舉起一個(gè)光滑的木榔頭，在搗臼里不停地舂，而另一個(gè)人則挽起?子伸出手臂翻動(dòng)搗臼里的糕團(tuán)。

最后是切糕，當(dāng)糕團(tuán)漸漸變得堅(jiān)韌，冷卻后，按照一定的大小切出造型，便于保存。等到年糕完全堅(jiān)硬了之后，需要把它放進(jìn)水里浸泡，防止年糕開裂，等到要吃的時(shí)候就從水里撈一根出來。

年糕雖然吃法多，但在我們蕭山，正宗的吃法，是這樣的……

白糖蘸年糕

幾段白白胖胖的年糕，蘸上甜甜的白糖，每一口都是甜蜜蜜、糯嘰嘰，簡單質(zhì)樸的味道卻能讓人反復(fù)回味。

年糕菜泡飯

一碗熱乎乎的年糕飯湯，是蕭山人冬天的最愛。食材很樸素，前一晚的剩米飯、小半株青菜、提前切完浸泡在水里的年糕片，吸溜吸溜一碗下肚，從嘴里暖到胃里。

大頭菜烤年糕

      每次家里做大頭菜烤年糕都是一屋子的香味，每個(gè)年糕都吸了味，軟但不會(huì)黏牙，長時(shí)間的悶煮入味，大頭菜的甜味都滲入到了年糕里，一大盆上桌嗖嗖嗖就可以吃光。

年糕酒釀燒蛋

入口甜絲絲的，帶著淡淡的酒味和雞蛋的香味，年糕又甜又糯，幾大口下去，愜意了。

青菜肉絲炒年糕

雖然現(xiàn)在流行韓式辣炒年糕，但是我們蕭山傳統(tǒng)的青菜和肉絲混合著炒，怎一個(gè)香字了得。

炸年糕

街邊小攤上的炸年糕是多少蕭山人童年的最愛？外皮一層金黃，酥酥脆脆，涂上甜面醬，張嘴咬一口，油而不膩，入口酥香，那味真叫美啊！

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕，是蕭山人餐桌上的熟客。梭子蟹炒到酥脆鮮香，年糕軟糯中又帶著梭子蟹的鮮味，二者結(jié)合，口味一絕。

你喜歡哪種吃法的年糕？