“菜蒲頭”神仙湯，cctv完美呈現(xiàn)這道“家鄉(xiāng)至味”

九頭芥，又名雪里蕻，其葉嫩梗脆，是做梅干菜的理想材料。益農(nóng)鎮(zhèn)盛產(chǎn)九頭芥，是蕭山著名的梅干菜生產(chǎn)基地。九頭芥最底下的一節(jié)菜根和菜幫，因為太老嚼不動而不能用，但這些看似無用的邊角料，卻正是蕭山人的心中之寶——菜蒲頭。

勤勞智慧的益農(nóng)人有意無意間發(fā)掘了菜蒲頭的妙用——煮湯。經(jīng)過腌制、晾曬的老菜根煥發(fā)了新的生機，柔韌中帶著嚼勁，苦澀褪去，咸香成倍增長。剛剛曬出來的菜頭，拿起來就可以直接咬，能感受到沐浴著陽光的清香。但此時的菜蒲頭尚且稚嫩，還要再放上半年，等到它變得如老樹根般干癟，表面掛滿鹽霜，才是煮湯的無上妙品。

雖然菜蒲頭的長相不是那么好看，但湯汁和口感是非常好的。不懂得蕭山菜頭的味道、感覺、故事和靈魂的人，會選新鮮的、好看的菜蒲頭，但真正的老蕭山人就是吃老菜頭這個味道。

菜蒲頭洗凈，直接下入泉水中燉煮。滾水中，咸鮮的香味素反復(fù)釋放，紅亮的色澤是湯汁神仙味道的保證。下入筍片和菜心，增添一抹春意。河蝦變紅，標(biāo)志著湯汁的鮮味達到頂峰。一碗神仙湯，沒有一絲油腥，鮮香清爽，回味甘甜。