三伏天 海鮮被飲品搶了風(fēng)頭

在杭州吃海鮮，很多人的首選都是大唐海鮮，食材好、味道佳，還好幾次上過(guò)央視，品質(zhì)有保證。最近，大唐海鮮第四家門店新開(kāi)張，沒(méi)想到的是，最受歡迎的不是海鮮，而是他們家的特調(diào)飲品。

畢竟，這段時(shí)間杭州太熱了，吃的不如喝的受歡迎也正常。

大唐海鮮（鄰居中心望江店）

高顏值的特調(diào)飲料出圈了

地址：銅鼓路16號(hào)鄰居中心望江店7樓

大唐海鮮由近江海鮮市場(chǎng)里的一家大排檔起步，發(fā)展到現(xiàn)在四家高端海鮮大酒樓，注重食材是一個(gè)重要的原因。跟老板唐延勝（朋友們都叫他“阿唐”）一起吃飯，他會(huì)細(xì)聊自家店里用的食材都來(lái)自哪里，哪怕只是一顆小蝦皮，或者是一片頭水紫菜，都有說(shuō)法。更別提店里的當(dāng)家菜倒篤蟹，城中某同行曾這么感慨：“阿唐就是能拿到最好的螃蟹?！?/p>

大唐海鮮新開(kāi)張的鄰居中心望江店，地處新的高端商業(yè)板塊，菜的出品也有了提升。像刺身拼盤(pán)，就借鑒了海鮮姿造的做法，用了漂亮的冰雕作品。清蒸東海釣帶，是用新月形的魚(yú)盤(pán)來(lái)呈現(xiàn)的，霸氣直出。帶魚(yú)體積大肉質(zhì)厚，就在上桌后再淋醬油以令其入味。

還有意外發(fā)現(xiàn)，就是他們的各種特調(diào)飲品，成了食客們的新歡。鄰居中心望江店一共只有七個(gè)包廂，沒(méi)有大廳，在頂樓露臺(tái)擺了幾張餐桌，鑒于天氣熱，還沒(méi)有營(yíng)業(yè)。而用餐區(qū)旁邊，專門設(shè)置了燒烤料理臺(tái)，以及飲料制作區(qū)。最近天氣比較熱，推薦他們家的一款檸檬茶，清新的綠色主調(diào)，加了薄荷葉，無(wú)上清涼。年輕人都喜歡的冰美式咖啡，這幾天也做成冷飲的模樣，看著就舒適。還有楊汁甘露，有了小道具的加持，非常可愛(ài)。

為了與其他幾家門店做區(qū)分，新店以臺(tái)州風(fēng)味為主打，跳魚(yú)米面就是代表作。新鮮的跳跳魚(yú)，被臺(tái)州朋友安利過(guò)無(wú)數(shù)次，女生吃很滋補(bǔ)的。經(jīng)過(guò)精心烹飪，固有的土腥氣消失殆盡，與細(xì)米粉相得益彰，比臺(tái)州的另一經(jīng)典組合（沙蒜豆面）要精致許多。

當(dāng)然，“干飯人”最愛(ài)的海腸撈飯也還是有的，我還特意去海鮮池圍觀了海腸。炒熟之后，肉質(zhì)富于嚼勁，韭菜則帶來(lái)幾分北方菜的豪邁。

都吃了米粉，為什么還要再來(lái)一份主食？因?yàn)楹贸园。?/p>

CHIN-CHIN Bistro

小酒館里吃出地中海風(fēng)情

地址：天目里10號(hào)樓二樓

去年，我跟和創(chuàng)園的泊空間主理人June成為了“網(wǎng)友”，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的朋友圈圍觀，發(fā)現(xiàn)她是一個(gè)超級(jí)顏控。前幾天，她在天目里開(kāi)的小酒館CHIN-CHIN Bistro剛開(kāi)始試營(yíng)業(yè)的，顏值就很高。

從那家華夫餅餐車旁邊的樓梯走上去，店里的綠植和鮮花都是June親自挑選和布置的，帶著一些地中海風(fēng)情，似乎每個(gè)角落都能拍出漂亮的照片。

一般情況下，對(duì)Bistro的餐食不會(huì)抱太多希望，畢竟人家只做“下酒菜”?？蛇@家很不一般，前菜中的經(jīng)典傳統(tǒng)法式肉凍，讓我回憶起小時(shí)候，家里做的黃豆肉凍，半凝固狀，肉燉到酥爛，放一小塊，入口即化，只留肉香。

主廚擅用香料，從菜名中可見(jiàn)：百里香辣味鮮蝦、地中?？颈饶眶~(yú)檸檬大蒜茴香風(fēng)味、慢烤橙香雞、檸檬香茅奶凍等。其中最贊的是烤比目魚(yú)，檸檬的酸意充分包裹著魚(yú)肉，咸鮮入味?？倦u也帶著豐富的香料氣息，甚至掩蓋了雞肉本身的香味，使它變得獨(dú)樹(shù)一幟，不是那種千篇一律的烤雞。

主廚對(duì)地中海風(fēng)格的堅(jiān)持，還在于自制各種小食，店里有不同口味的腌制橄欖、油浸番茄、日曬番茄，還有刺山柑、水漬小黃椒什么的，喜歡的客人也可以買回家吃。

說(shuō)到地中海風(fēng)味，怎能沒(méi)有燴飯？綠色的小清新是菠菜青豆飯，另一種是托斯卡納牛肝菌野菇燉飯，都是地道的做法，米飯依然帶著幾分夾生感。

進(jìn)入甜品部分，提拉米蘇溫潤(rùn)且酒香濃郁，而西西里檸檬塔則保留著檸檬的十足酸味，配合著奶凍的甜，成就了任性的酸甜味。

湘燦燦小館

12秒脆爆三樣，很辣很刺激

地址：紫金港路21號(hào)西溪天堂16-20

本來(lái)是去找網(wǎng)上看到的一家彩票咖啡館的，結(jié)果意外發(fā)現(xiàn)了一家好吃的湘菜館子。

咖啡館名字很討喜，叫“一家幸運(yùn)的咖啡館”，買一杯咖啡就送一張?bào)w育彩票。店里有不少之前刮到獎(jiǎng)的彩票，看著就羨慕。

“招財(cái)貓”、銅板、咖啡杯上的字，小細(xì)節(jié)上都體現(xiàn)出店家的用心。現(xiàn)在這個(gè)天氣，還是點(diǎn)一杯現(xiàn)榨的西瓜汁更過(guò)癮，頂上一小片薄荷葉，仿佛又讓清涼感加倍了。

再來(lái)說(shuō)這家湘燦燦小館，第一爆款肯定是剁椒魚(yú)頭，這里也是用“紅紅火火”版的，就是服務(wù)員會(huì)拿來(lái)一小盅白酒，然后完成點(diǎn)火過(guò)程。不過(guò)考慮到很多客人都是開(kāi)車來(lái)的，白酒用得非常少，并且很快就“燒沒(méi)了”，可以安心吃。

剁椒魚(yú)頭大概就沒(méi)有不好吃的，碩大的魚(yú)頭，周邊的魚(yú)肉質(zhì)地細(xì)膩，湯汁的調(diào)味做得極好，夾起一筷子魚(yú)肉，先在湯里“打個(gè)滾”，鮮漬漬。

湘菜里的另一道名菜小炒肉，我們?cè)谶@里吃的是小炒黃牛肉，牛肉切得蠻大塊的，跟辣椒一起吃，能體會(huì)到這一份的辣椒倒是不怎么辣，還帶著一絲甜意。

真正辣的是“12秒脆爆三樣”，也就是爆炒的豬肝、豬腰、黃喉，三種主料的火候拿捏得好好的，配料就是辣翻天的刺激了。

店門口有個(gè)很大的瓦罐，道具來(lái)的，但他們家的燉湯太贊了，一喝就知道是花了時(shí)間慢慢燉出來(lái)的，自帶甘甜。

大碗茄子用的是青茄子，軟糯糯的，下飯。

不吃辣的小伙伴說(shuō)還想推薦石鍋沃豆腐，有點(diǎn)像我們杭州的油渣豆腐，不過(guò)里面還加了一些雞胗，變得更有風(fēng)味。