《夢(mèng)華錄》之后的茶館憑什么吸引消費(fèi)者
畫上清秀質(zhì)樸的“三白妝”,穿上訶子裙,坐在雅間微微搖晃著團(tuán)扇,端起一盞汝瓷葵口杯,品一口白茶回味無窮……董佳(化名)悠閑地感嘆道:“這真像穿越到了《夢(mèng)華錄》里的茶館??!”近日,以宋朝為背景的電視劇《夢(mèng)華錄》熱播,劇中的“趙氏茶坊”“半遮面”茶館頻頻引起熱議,走進(jìn)一家茶館嘗嘗茶點(diǎn)成為不少觀眾的念想,董佳就是其中之一。
宋朝一千多年后的茶館會(huì)有什么新名堂呢?她懷著這樣的好奇來到了位于拱墅區(qū)運(yùn)河旁的茶館“文宋閣”。6月11日,該店創(chuàng)新性地舉辦了以宋風(fēng)為主題的雅集,董佳與擁有20萬粉絲的古裝博主阿時(shí)等茶客一起體驗(yàn)了宋代變裝、品茶劇本殺等新穎活動(dòng),對(duì)此贊不絕口。據(jù)悉,該店憑借特色服務(wù)活動(dòng),實(shí)現(xiàn)了一年業(yè)績(jī)突破800萬。值得一提的是,在杭州當(dāng)?shù)刈龀鰟?chuàng)新的茶館不只有文宋閣一家,不少商家都玩起了新花樣。
將古典韻味極致發(fā)揮 茶館服務(wù)不再限于“一杯茶”
記者了解到,文宋閣是一家專精宋韻汝瓷的茶館,該店的收費(fèi)模式主要有兩類,“一是為商務(wù)人士舉辦茶會(huì),二是策劃舉辦各類雅集活動(dòng)。”該店創(chuàng)始人、高級(jí)茶藝師、北京大學(xué)宋代藝術(shù)考古美學(xué)研修者單曉杰介紹道,類似董佳所體驗(yàn)的雅集活動(dòng)店內(nèi)至今已策劃50余場(chǎng),“我們店里不是直接售賣產(chǎn)品,而是讓消費(fèi)者來體驗(yàn)各種和茶文化相關(guān)的主題活動(dòng),在沉浸式的交流環(huán)境中讓大家深入感受茶的魅力。一般單人參加活動(dòng)費(fèi)用在198元至398元不等,消費(fèi)者體驗(yàn)的內(nèi)容會(huì)根據(jù)每一次的主題有所不同?!眴螘越芨嬖V記者,日前舉辦的宋風(fēng)主題雅集就是從熱播劇《夢(mèng)華錄》中獲得靈感,“在準(zhǔn)備茶點(diǎn)之外,我們還融入了變裝與劇本殺體驗(yàn)。現(xiàn)在的茶館如果只會(huì)盯著茶本身收茶味費(fèi)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,消費(fèi)者的需求不僅在喝茶上,更多的是追求一種悠然自在的生活方式?!?/p>
和文宋閣一樣致力于從多維度優(yōu)化消費(fèi)者品茶體驗(yàn)的還有一家名為“青出上水”的水上茶館。兩盞紙燈籠悠懸在船頭,隨著小船的前進(jìn)微微晃動(dòng),人們?cè)谀敬匣驌沃图垈阗p煙雨朦朧,或坐于船頭和船夫閑話家常,或伏在木桌邊喝一壺明前龍井、配兩塊軟糯糕點(diǎn)……這是昵稱為“銀河啊”的博主在抖音平臺(tái)分享的到店體驗(yàn)短視頻,截至寫稿時(shí),瀏覽量已破83萬。
“這兩周每天都是客滿的情況,我們的茶船一天要開20趟左右,現(xiàn)在客人要來體驗(yàn)的話至少要提前3天才能預(yù)約上?!鼻喑錾纤膭?chuàng)始人盛濤向記者詳細(xì)介紹,“我們開船的起步客量是2位,價(jià)格為528元,每多一位增收100元費(fèi)用。從壩子橋碼頭出發(fā)到解放橋來回,在船內(nèi)除了為大家提供杭州特色的明前龍井和糕點(diǎn),還添置了團(tuán)扇、油紙傘等各種古色古香的道具,讓大家能盡情享受?!痹谑磥?,當(dāng)代人對(duì)茶館的要求發(fā)生著很大的變化,“一方面是對(duì)于體驗(yàn)空間的追求越來越高,喝茶要配上好山好水好景人們才會(huì)覺得更有意蘊(yùn)。另一方面是越來越重視工作與生活的平衡,來茶館會(huì)滿足自身鬧中取靜的感覺。”
記者了解到,為營造鬧中取靜的禪意感受,“京杭韻”“浮生遇到你”“桃妁”等其他在杭茶館也別有新意。位于延安路的“浮生遇到你”茶館在店面的裝修設(shè)計(jì)上將輕柔的帷幔和黑白水墨相結(jié)合,同時(shí)融入磁懸浮技術(shù),使得不少前來品茶的客人紛紛感慨仿佛置身隱秘仙境。
當(dāng)借勢(shì)的熱度逐漸退去
獨(dú)特的品牌理念是茶館發(fā)展的關(guān)鍵
“我想《夢(mèng)華錄》帶來的熱度是一時(shí)的,我們?nèi)绾螐奈幕瘋鞒械慕嵌热ハ蛳M(fèi)者詮釋茶的魅力才是一個(gè)值得永久思考的命題?!眴螘越芸偨Y(jié)自身的從業(yè)經(jīng)歷,對(duì)茶館的持續(xù)化發(fā)展提出了三點(diǎn)建議,“首先,要有自己的品牌理念,不能照搬照抄其他茶館的活動(dòng),需從自身優(yōu)勢(shì)出發(fā)專精一個(gè)點(diǎn)。在這個(gè)基礎(chǔ)上,第二點(diǎn)是要不斷向內(nèi)探索。店里的茶師培訓(xùn)不能僅限于烹茶技術(shù)上,在歷史素養(yǎng)、人格秉性上都要涉及。最后,我們需要注意使用適配當(dāng)代生活場(chǎng)景的語言和消費(fèi)者的溝通。比如我們推廣生普茶,可以在包裝上命名為‘邂逅’,消費(fèi)者就更容易接受?!?/p>
讓茶文化以精彩豐富的方式走入人們的生活,這也是盛濤的經(jīng)營理念:“其實(shí)我們的第一家店是開在上海的陸地茶館,水上茶館的首次嘗試得益于杭州的地理優(yōu)勢(shì)。杭州眾多的內(nèi)河水道是開設(shè)茶館的特色資源?!睋?jù)其透露,該店已和杭州水上發(fā)展集團(tuán)達(dá)成合作,目前正在修葺碼頭景觀,“馬上可以完工,試營業(yè)到本月底結(jié)束,正式營業(yè)時(shí)船線的風(fēng)景會(huì)更加好。杭州是我們開設(shè)水上茶館的試點(diǎn),如果經(jīng)營狀況符合預(yù)期,下一步會(huì)考慮在蘇州等其他城市進(jìn)一步發(fā)展?!?/p>