被露營經(jīng)濟(jì)帶火的小眾“移動咖啡車”，你會光顧嗎？
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蕭山網(wǎng)5月9日訊 隨著露營經(jīng)濟(jì)的持續(xù)火熱，原本小眾的露營地，現(xiàn)在還成了許多移動咖啡車的大眾聚集地。
記者發(fā)現(xiàn)，在適合出游的周末時分，一些露營地附近已然“冒”出不少移動咖啡車。越來越多的人駕著小型車輛來到這些風(fēng)景較好的露營地點(diǎn)周圍“擺攤”，販賣起“移動”咖啡。
小眾移動咖啡車吸睛
只要不下雨的天氣，一些后備箱空間較大的車輛就會停在較火爆的露營地附近。后備廂打開，掛配上一塊天幕，車前擺滿一排椅子，一家“移動咖啡館”就這樣營業(yè)了。
90后專業(yè)咖啡從業(yè)者“飯花”前不久關(guān)掉了自己經(jīng)營了快一年的咖啡店，加入了營業(yè)移動咖啡車的行列。
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平日里的周末，“飯花”會提前選好“擺攤”地點(diǎn)，通常是風(fēng)景較好，很多人會過來露營的地方或者是一些空氣清新的水庫邊，比如位于雙浦的銅鑒湖景區(qū)等等，然后早早來到目的地占個好位置。
天氣好的時候，在最火爆的露營地，往往幾個小時就能賣上幾十杯咖啡?！爸灰幌掠甓紩腥藖砺稜I，消費(fèi)群體以經(jīng)常出來玩的年輕人為主?！?/p>
根據(jù)“飯花”的經(jīng)驗(yàn)，如果占不到比較好的“擺攤”位置，開的又是油車的話，有時候就不一定能賺回成本?！皳?jù)我觀察，真正的咖啡愛好者畢竟占了少數(shù)，大多數(shù)消費(fèi)者只是看到移動咖啡車覺得新鮮，因?yàn)橛瓮鏁r需要喝點(diǎn)東西，或者好奇這樣的新銷售模式而想要嘗鮮，才會有買單的沖動?！?/p>
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經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存
由于受眾面相對較小，對于移動咖啡車這一新銷售形式，“飯花”也只是“淺嘗輒止”。目前來看，雖然移動咖啡車的從業(yè)門檻較低，但她認(rèn)為，在一些經(jīng)營資質(zhì)和食品安全等相關(guān)法規(guī)還未明確的情況下，這一不少咖啡經(jīng)營者眼中的潛在商機(jī)和銷售模式均尚未成熟，導(dǎo)致從業(yè)者面臨的風(fēng)險(xiǎn)較大。
“運(yùn)營成本肯定是更低的，畢竟傳統(tǒng)咖啡店房租占了最大頭，但相比而言，移動咖啡車的營業(yè)收入也是比較有限的?！?/p>
在“飯花”看來，移動咖啡車受空間的限制，車上能帶的東西有限，一旦當(dāng)天帶的牛奶賣完了，或是車輛電瓶沒有電了，都會導(dǎo)致當(dāng)天的營業(yè)計(jì)劃提前結(jié)束。為此，她盤算著換了一輛電車。“我會繼續(xù)嘗試經(jīng)營這個移動咖啡車一段時間。如果不考慮疫情影響，它其實(shí)可以不受地域的限制而開得更遠(yuǎn)，是可以走出去的。”
“飯花”告訴記者，接下去夏天到了，如果設(shè)備容納空間允許的話，還會嘗試把產(chǎn)品調(diào)整為咖啡和阿芙加朵冰淇淋的組合，來吸引更多年輕消費(fèi)群體的眼球，更大程度地滿足市場化需求。
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咖啡經(jīng)營者“躍躍欲試”
和“飯花”一樣，蕭山本土社區(qū)咖啡店“black store”的經(jīng)營者“阿康”也注意到了移動咖啡車的經(jīng)營優(yōu)勢，這幾天，他也開始在自己的私家車后備箱里，添置安裝新的專業(yè)咖啡機(jī)設(shè)備。
“阿康”說，以往，年輕的咖啡愛好者希望能在家門口喝到一杯咖啡，所以包括我在內(nèi)的很多經(jīng)營者就把咖啡開到了社區(qū)，開進(jìn)了顧客的家門口。
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與其讓顧客自己來，不如把咖啡送到顧客面前。移動咖啡車也是一樣的道理，把車的后備箱改成“小型咖啡館”，咖啡機(jī)、洗杯器，一應(yīng)俱全；在車外掛上店名、菜單牌，移動咖啡車即可營業(yè)。年輕咖啡愛好者對這種獨(dú)特的街頭咖啡文化也頗為捧場。
“阿康”認(rèn)為，相對傳統(tǒng)咖啡店，移動咖啡車對于經(jīng)營場所的的選擇，其“試錯”成本較低。以前開咖啡店，如果前期選址不合適，是會很大程度上影響到經(jīng)營狀況的，但移動咖啡車就較大程度地規(guī)避了這一點(diǎn)。
雖然還沒有真正意義上的“出過攤”，但他依然還是想要嘗試一下這種新的銷售形態(tài)，說不定可以創(chuàng)造出已有固定咖啡店的品牌附加價值，成為勢頭正旺的露營經(jīng)濟(jì)中新的一個盈利增長點(diǎn)。
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杭州半朵悠蓮連鎖咖啡經(jīng)營者胡兵告訴記者，自己的朋友圈里，資深的咖啡從業(yè)者和愛好者占了很大一部分，疫情的種種限制，也讓他們逐漸意識到，改變營銷思路的重要性。從這個意義上說，把咖啡店“搬”到露營地或是街頭巷尾，或許是一種可行的思路。
但用一種新形式做咖啡也注定不是一件容易的事情，也需要克服諸如設(shè)備、車輛、電源、產(chǎn)品、創(chuàng)意等各方面不小的困難?？Х葟臉I(yè)者“CHEN”就表示自己還在觀望中。
那么，如果你是專業(yè)咖啡賣家，你會嘗試這種經(jīng)營銷售模式嗎？如果你是消費(fèi)者，被露營經(jīng)濟(jì)帶火的小眾“移動咖啡車”，你又會光顧嗎？
