科普 | 西餐里的這些“香草”你認識幾個？

我們在吃西餐時候，一定會看見各種菜品中點綴的綠意，讓整盤菜變得靈動起來。在西餐料理中，香草起到了非常關鍵的作用，可以說法餐、意大利餐、西班牙餐的靈魂所在就是香草。

今天小編就帶大家認識一下幾種常見的西式香草，一起來get它們的奇妙之處吧！

薄荷

薄荷，是我們熟悉的香草。特別在夏季，它既可以做調料也可泡水、沖茶、加入雞尾酒飲用，比如著名的Mojito. 在各種冷菜中也少不了它的身影，直接將葉片擺放于沙拉和甜點上做裝飾，或是切碎與酸奶調成沙拉醬汁。

百里香

百里香也叫麝香草，是歐洲常用的香草調料，尤其是法國菜里，它出現(xiàn)的頻率很高，也可以說法餐離不開它。由于香氣溫和不沖鼻，它也成為西式菜肴中當之無愧的“百搭小王子”，無論是牛羊肉、禽類、海鮮還是素菜，統(tǒng)統(tǒng)都能調和增香堪稱萬能。

迷迭香

迷迭香的香味特別，輕搓近聞很濃郁，有一種獨特的松木香，屬于香草中的重口，所以迷迭香特別適合制作禽類、羊肉、燉菜或烤制馬鈴薯。但要酌量用，不是老司機你一定hold不住。

歐芹

長得和香菜十分相似的歐芹，有著淡淡的芹菜香氣，雖然長得像香菜，可味道卻沒有那么濃烈。在沙拉上撒一把歐芹碎，就像中國人拌涼菜撒一把香菜，要它的清新感。

牛至

牛至又名奧勒岡草、披薩草，其味香辛，類似薄荷。一聞到它就會讓人想起意大利披薩，因為它常常和番茄一起制作成醬汁，在烤披薩時一般會在第一層均勻涂抹這個醬汁，所以它的代表菜品肯定是披薩。

蒔蘿

蒔蘿很像中國北方的包餃子用的茴香，所以又叫“洋茴香”。它的氣味香甜，香而不刺激，聞著能舒緩情緒，比小茴香溫和。由于蒔蘿加熱后，會很快失去香味，所以常在烹飪結束后使用。北歐名菜腌三文魚中，就少不了搭配上它?！?/p>

九層塔

很多人是因為三杯雞菜知道有一種香草叫九層塔，它在香氣上更有沖擊力，通常用于東南亞菜和臺灣菜，比如三杯雞。出鍋前撒入一把九層塔，香氣瞬間迸發(fā)；而甜羅勒的香氣要柔和些，葉片更大更肥厚一些。

看了以上內(nèi)容，是不是對這些“香草”們有了新的認識？快去用這些香料做出最香噴噴的美味佳肴吧。