吳云興：傳統(tǒng)美食手藝創(chuàng)出美好生活
更新時間：2020年11月17日 10:59 內(nèi)容來源：記者 蔣雯 通訊員 樓生杰
近日，記者在稠嶺線路邊，遇到了正在售賣蜜棗的吳云興。
吳云興是南市街道石盆村村民，也是村里的蜜棗加工大戶。蜜棗加工是石盆村的特色產(chǎn)業(yè)，吳云興說，10多年前，村里有幾百戶人家做蜜棗加工生意，但現(xiàn)在僅剩六七戶。
今年57歲的吳云興，制作蜜棗已經(jīng)有38年。在做蜜棗前，他也曾外出做工，后來考慮到要照顧家庭，最終還是選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
每年8月，是蜜棗加工期。吳云興告訴記者，加工前，首先要選棗、分類。選好后，給棗子劃絲，這是一門技術活，每果的劃紋、紋距、深度都有講究。然后，將劃好的棗子用清水沖洗。洗好青棗，就可以用白糖煮青棗了，待糖液開始拉絲就起鍋。緊接著是糖漬，將煮好的青棗連同糖液倒入冷盆內(nèi)，靜置30-40分鐘，使糖液均勻地滲透入棗果，并每隔15分鐘翻拌1次，這樣來回幾次后，將糖棗倒入專用的笊籬中濾去糖液。待干燥后，可以挑選分級。
多年下來，吳云興在實踐中總結出一套獨有的加工方法，對水、糖的分量都有嚴格把控。他制作出來的蜜棗口感軟糯，甜而不膩，深受食客們的喜愛，每年都有上百名新客戶增加。
今年，吳云興生產(chǎn)了20多噸蜜棗，除了銷售給義烏的批發(fā)商外，還遠銷至廣東、福建、上海、江蘇、西藏、四川等地�！懊麧欉_20多萬元，光快遞費就用去2萬余元�！眳窃婆d笑著說。
靠著制作蜜棗的這門手藝，吳云興一家的日子越過越紅火。“以前，家里沒有電視機，現(xiàn)在家里不光是家電齊全，還有好幾輛車。去年，我們在村里新蓋了房子，還在市區(qū)買了房。”吳云興說，現(xiàn)在他吃穿不愁，口袋里有錢，平時就和妻子一起走走路、聽聽歌，鍛煉好身體。
作者： 編輯：程棟