一塊豆糕的百萬生意
更新時間：2020年11月17日 10:50 內容來源：方成 陳葑
11月以來，電商進入了一年中最忙碌的時光。讓人意想不到的是，在偏遠的應店街鎮(zhèn)紫閬社區(qū)，一家五泄源紫閬豆糕店也忙得腳底板朝天。而熱賣的，正是芝麻花生糕、玉米酥、沙琪瑪、年糕片等諸暨傳統(tǒng)美食。
五泄源紫閬豆糕店的老板娘叫徐根芳，是紫閬社區(qū)人，今年44歲。早些年，她和丈夫在大唐開了一家襪廠，隨著競爭壓力越來越大，不得已關掉了經營多年的廠子。一次偶然的機會，她回到家鄉(xiāng)看望父母，路過一家豆糕店，童年的美好記憶在美食中喚醒，于是她決定轉型開一家豆糕店。
做豆糕最重要的兩個要素，一個是師傅，一個是原料。幾經努力之下，她找到一位有做四十年豆糕經驗的老師傅拜師學藝。一學，就學了兩年多。2015年，她和丈夫成立了諸暨市五泄源糕點房，開始推廣銷售豆糕。到2016年年底，徐根芳的豆糕年銷售額達30萬元。
品牌做響后，一些網店想要和徐根芳合作，豆糕的市場一下子變成了無邊無際的網絡。徐根芳發(fā)現豆糕單一的口味無法獲得更多的消費者的青睞。于是，她開始琢磨創(chuàng)新豆糕的新品種。
“豆糕的制作工藝很復雜，從挑選材料開始，要經磨、炒、煮等7道工序。同時挑選冰糖，蜂蜜等高檔的原料作為配料。現在，北京、黑龍江、新疆等地都有不少客戶回購�！毙旄颊f，去年10元一袋的散裝豆糕，營業(yè)額達到了95萬元。
徐根芳還有另一個愿望，他想把更多的紫閬傳統(tǒng)美食推廣出去。去年11月，徐根芳前往浙江農業(yè)博覽會參展，她將自家的招牌產品和手工蛋卷、梅干菜扣肉、藤羹等優(yōu)秀的特產美食集合在一起�！跋Ｍ@些美食能夠像次塢打面一樣走出諸暨。”徐根芳笑著說，“爭取明年到市區(qū)里開幾家連鎖店，再試試網上直播賣貨�！�
“憑借互聯網，近年來應店街鎮(zhèn)的豆糕收獲了一大批忠實客戶。豆糕在2016年被評為諸暨市非物質文化遺產，今年又被評為紹興市非物質文化遺產，連續(xù)四年被評為浙江省農業(yè)博覽會金獎。”應店街鎮(zhèn)農業(yè)副鎮(zhèn)長王先江介紹，鎮(zhèn)里將把這種傳統(tǒng)延續(xù)下去，做出更多的美食，讓大家品味。
作者： 編輯：程棟