區(qū)市場監(jiān)管局：提升百姓“舌尖上的安全感”

更新時(shí)間：2018年1月14日 17:1    內(nèi)容來源：   

　　隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全問題越來越成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。不論是從自我保護(hù)需要的層面，還是從參與食品安全監(jiān)督的角度考慮，老百姓具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和維權(quán)意識(shí)都顯得十分必要。如何將基層群眾與食品專業(yè)人士、相關(guān)職能部門，結(jié)合起來，形成食品安全監(jiān)督的一股共力。在這點(diǎn)上，蕭山區(qū)市場監(jiān)管局以“國家食品安全示范城市”和“浙江省食品安全示范區(qū)”創(chuàng)建工作為契機(jī)，進(jìn)一步明確目標(biāo)，落實(shí)責(zé)任，食品安全工作取得積極成效。

　　食品安全無“死角”，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任

　　隨著老百姓消費(fèi)需求與購買能力不斷增加，在外用餐的人越來越多，飲食品種也越來越豐富，餐飲食品安全已然受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注。為進(jìn)一步加強(qiáng)蕭山區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全管理員隊(duì)伍建設(shè)，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者人身安全，從10月16日起，區(qū)市場監(jiān)管局舉辦了2017年度餐飲服務(wù)食品安全管理員專題培訓(xùn)班。至11月中旬，先后組織了2批10期培訓(xùn)，共2100余家餐飲服務(wù)單位、2150余名食品安全管理員參加培訓(xùn)。

　　“培訓(xùn)摒棄了以往被動(dòng)填鴨式做法，采取調(diào)查問卷的方式，在深入了解各餐飲單位想學(xué)些什么食品安全知識(shí)、掌握哪些食品安全法規(guī)、需要何種安全應(yīng)急技能的底數(shù)后，區(qū)分小餐飲、食堂和中型以上餐飲等不同業(yè)態(tài)，分類擬定講課內(nèi)容、撰寫講稿課件、開展試講試教�！笔袌霰O(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹道。培訓(xùn)中，通過講法規(guī)、列數(shù)據(jù)、舉例子，深入淺出地闡述了區(qū)餐飲食品安全現(xiàn)狀、餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范、食物中毒防控要點(diǎn)、食品行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)道德等內(nèi)容，并把食品安全管理員職責(zé)與要求和餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)與報(bào)告、突發(fā)事故應(yīng)急處理等緊密結(jié)合起來，既保證了培訓(xùn)課程的一貫性，又確保了授課內(nèi)容的針對(duì)性。據(jù)了解，每期培訓(xùn)結(jié)束后，均對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行測試，并為考試合格者進(jìn)行登記，頒發(fā)《食品安全管理員證》，確保餐飲服務(wù)食品安全管理人員持有效證件上崗。

　　除了舉辦餐飲服務(wù)食品安全管理員專題培訓(xùn)班外，區(qū)市場監(jiān)管局召開全區(qū)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會(huì)議。會(huì)上，企業(yè)代表娃哈哈恒楓包裝有限公司作了公開承諾，杭州明日軟包裝有限公司就生產(chǎn)管理體系、品質(zhì)管理體系、新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品檢測等方面作了產(chǎn)品質(zhì)量安全管理經(jīng)驗(yàn)交流。

　　會(huì)議要求企業(yè)負(fù)責(zé)人按照會(huì)議要求迅速開展相關(guān)工作，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，完善從源頭采購到生產(chǎn)、到銷售的全程質(zhì)量安全管理體系，落實(shí)追溯、召回等各項(xiàng)制度和主體責(zé)任，消除質(zhì)量安全隱患，牢牢守住食品安全第一防線，確保區(qū)食品相關(guān)質(zhì)量安全。

　　嚴(yán)把食品安全關(guān)，讓百姓吃得放心

　　隨著天氣轉(zhuǎn)冷，火鍋消費(fèi)倍受青睞，而市面上火鍋店也名目繁多、形式多樣，為確保消費(fèi)者舌尖上的安全，蕭山區(qū)市場監(jiān)管局從11月開始在全區(qū)范圍內(nèi)開展火鍋和麻辣燙食品專項(xiàng)檢查工作，以嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)、使用來源不明或無標(biāo)識(shí)標(biāo)簽調(diào)味品及火鍋底料、回收食品二次銷售等情況為重點(diǎn)，全面落實(shí)火鍋餐飲經(jīng)營單位食品安全主體責(zé)任。

　　11月23日，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查了蕭山加州陽光附近的許鮮生麻辣燙和市心中路上的味舵主老火鍋，同時(shí)由第三方檢測機(jī)構(gòu)華測檢測對(duì)部分原材料進(jìn)行抽檢。檢測人員一邊詢問情況，一邊將湯底、調(diào)料、食用油分別裝入到抽樣袋中。而這些被抽檢的食品將全部交由專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)送去實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行定量檢測。隨后，筆者跟隨執(zhí)法人員來到了后廚，實(shí)地檢查中，除了檢查火鍋店經(jīng)營主體在落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、應(yīng)急管理、食品安全追溯等制度，及時(shí)保留索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、送貨車備案、手工錄入采購記錄有效痕跡外，還重點(diǎn)對(duì)火鍋店的食品經(jīng)營許可、食品添加劑使用、食品加工環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程規(guī)范、成品半成品配送管理、從業(yè)人員健康合格證明情況進(jìn)行檢查。

　　據(jù)區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員表示，從檢查的情況看，我區(qū)火鍋類餐飲單位的食品安全總體情況良好，但也存在一些問題，有些工作人員沒有有效的健康證明，且衛(wèi)生狀況不夠干凈整潔。區(qū)市場監(jiān)管局將加大整治力度，持續(xù)保持對(duì)食品的監(jiān)管和高壓態(tài)勢，讓老百姓吃得更加放心安心。同時(shí)提醒廣大市民群眾，就餐應(yīng)選擇證照齊全，環(huán)境整潔，食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的火鍋店，同時(shí)要注意觀察店內(nèi)通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通，吃火鍋時(shí)要生熟分離，避免交叉污染。

　　推進(jìn)社會(huì)共治，把關(guān)“舌尖上的安全”

　　11月中旬，區(qū)市場監(jiān)管局走進(jìn)湘師實(shí)驗(yàn)小學(xué)，通過“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，進(jìn)一步提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

　　“同學(xué)們，你們知道哪些是垃圾食品嗎？常吃垃圾食品會(huì)引發(fā)什么疾��？怎么識(shí)別過期變質(zhì)食品呢……”來自區(qū)市場監(jiān)管局城廂所的工作人員通過多媒體課堂，從“常見的不健康食品及其危害、常見的食品安全問題、如何挑選安全放心的食品”三方面出發(fā)，用一個(gè)個(gè)生動(dòng)的例子給學(xué)生們講解了有關(guān)食品安全的相關(guān)知識(shí)。

　　為了增加互動(dòng)性和趣味性，課堂還特別設(shè)置了食品安全知識(shí)問答，當(dāng)工作人員一拋出問題，學(xué)生們紛紛舉手搶答，課堂氛圍濃烈，學(xué)生們?cè)诟偞鹬辛私饬酥�識(shí)，寓教于樂。課程結(jié)束后，工作人員還向?qū)W生們贈(zèng)送了食品安全知識(shí)讀本。課后，工作人員和同學(xué)們一起參觀了湘師實(shí)驗(yàn)小學(xué)的食堂后廚，在干凈明亮的后廚間，同學(xué)們了解了美味的飯菜是如何做成的，通過什么方法確保飯菜的安全與衛(wèi)生。

　　今年以來，蕭山區(qū)在創(chuàng)建國家食品安全城市工作上狠下功夫�！笆称钒踩�知識(shí)講座”“區(qū)食品藥品科普展示教育中心公眾開放日”“食品安全辟謠日”“食品安全進(jìn)社區(qū)”等活動(dòng)深入人心，影響著我區(qū)每一位市民。

　　除了“食品安全進(jìn)校園”，區(qū)市場監(jiān)管局更邀請(qǐng)了《錢江晚報(bào)·蕭山生活》的小記者團(tuán)一起走進(jìn)浙江銀河食品有限公司，近距離探訪優(yōu)秀食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)一線，傳遞食品安全正能量。在參觀過程中，小記者就企業(yè)文化、食品生產(chǎn)衛(wèi)生控制以及食品檢驗(yàn)的微生物培養(yǎng)等問題進(jìn)行了提問，在工作人員耐心的講解下，小記者們深刻意識(shí)到食品原料采購、衛(wèi)生控制等的重要意義。

　　活動(dòng)一方面展示了蕭山區(qū)部分食品生產(chǎn)企業(yè)依照《食品安全法》等法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)放心食品的良好形象，另一方面讓小記者們對(duì)食品生產(chǎn)加工的安全衛(wèi)生要求等有了深刻的感性認(rèn)識(shí)，讓小記者們認(rèn)識(shí)到了食品安全的重要性，有利于培養(yǎng)一批食品安全監(jiān)管的小小社會(huì)志愿者，通過他們的宣傳、示范、引領(lǐng)等，提升校園及家庭的安全防范意識(shí)，共同營造食品安全社會(huì)共治氛圍。

作者：  編輯：陳茜如