從酒店公開曬承諾到微信投票 區(qū)市場監(jiān)管局為你“把關(guān)”年夜飯

更新時間：2017年1月20日 8:18    內(nèi)容來源：錢江晚報   

　　臨近春節(jié)，各大餐館、酒店年夜飯的預(yù)訂數(shù)量與日俱增。據(jù)區(qū)市場監(jiān)管部門統(tǒng)計，截止目前，我區(qū)收到10桌以上年夜飯訂餐備案的酒店有72家，涉及就餐人數(shù)2316桌、23000余人。為保障外出就餐的市民朋友們能吃上安全、放心的年夜飯，蕭山區(qū)市場監(jiān)管局開展了“年夜飯餐飲食品安全專項檢查行動”。

　　區(qū)市場監(jiān)管局給年夜飯“找茬”

　　保障春節(jié)食品安全

　　18日上午，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到了雷迪森鉑麗大飯店，依照流程開始檢查廚房日常臺賬記錄。 據(jù)酒店工作人員介紹，整個酒店后臺區(qū)均按照“管理到位，責(zé)任到位，培訓(xùn)到位，執(zhí)行到位”的4D管理模式，達(dá)到前后臺品質(zhì)同質(zhì)化管理。隨后，執(zhí)法人員對酒店廚房、冷菜間、調(diào)料的使用情況、食品原料的儲藏環(huán)境進(jìn)行了詳細(xì)檢查和詢問�！≡诮瘃R飯店，后廚的工作人員正在緊張有序地準(zhǔn)備當(dāng)天的午餐。在金馬行政廚師的介紹下，執(zhí)法人員對餐具是否消毒、調(diào)料是否使用規(guī)范等進(jìn)行了全面檢查。

　　湘湖漁村、跨湖樓、全樂金沙酒店是老蕭山們最常吃年夜飯的酒店。在此次專項檢查行動中，執(zhí)法人員與區(qū)餐飲協(xié)會的工作人員們自然少不了來這里看看，以確保“年夜飯第一線”的“舌尖安全”。湘湖漁村的工作人員告訴大家，今年春節(jié)，酒店的20多個包廂已經(jīng)全部被訂滿。酒店的總廚更是對著鏡頭，許下了自己的承諾：“一定讓市民朋友們吃上安全放心的年夜飯！”來到跨湖樓的點菜區(qū)，首先映入大家眼簾的便是電子屏幕上滾動播放的跨湖樓廚房各個角落的清晰畫面，這正是酒店“陽光廚房”展示區(qū)。在這里，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對烹飪加工、食品留樣、冷藏柜儲存等環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查，并就發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場進(jìn)行了指導(dǎo)。

　　“在檢查中，我們利用ATP檢測儀、農(nóng)藥殘留速測儀（卡）、食用油酸價速測卡等設(shè)備，對提供年夜飯服務(wù)的單位實施現(xiàn)場快檢，用科學(xué)手段把好源頭關(guān)�！眳^(qū)市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科工作人員介紹道，“今年我們加大了執(zhí)法力度，凡發(fā)現(xiàn)未持健康證上崗的，一律停崗；食材來源不明的，一律暫停使用；涉嫌違法的，一律立案查處；涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。截至目前，我們已完成76處不規(guī)范問題整改和105批次食品和餐飲具抽樣檢測�！�

　　科學(xué)完善的后廚管理、公開透明的陽光廚房、嚴(yán)格公正的執(zhí)法力度，今年的年夜飯，大家可以放心吃了。

　　24道名家名菜

　　讓市民親選心中最愛

　　金網(wǎng)蟹粉球、干菜白玉蟹、松茸煎蝦餅……到底哪一道菜才是蕭山吃貨們心中的最愛？

　　今年，區(qū)市場監(jiān)管局借助“微信生態(tài)圈”的東風(fēng)，推出24道名店名菜，發(fā)起了“一家酒店，一道拿手年夜菜”餐飲評選活動。該活動吸引了開元、金馬、鉑麗等24家蕭山知名餐飲企業(yè)前來參加。通過現(xiàn)場拍攝和展示食材驗收、現(xiàn)場烹飪、餐具清洗、人員管理等多個環(huán)節(jié)，開展“商家曬承諾”活動，活動發(fā)布點擊量逾3000人次。

　　“既能向市民朋友們展示酒店菜品的制作過程，讓大家對我們的手藝更加信任，又能傳播酒店的餐飲文化、蕭山本幫菜文化，這樣的活動，無論是愛吃的，還是愛做的，都很喜歡。”參與本次活動的一位廚師長笑著說。

　　春節(jié)期間仍堅守崗位

　　第一時間解決食品安全突發(fā)事故

　　在春節(jié)期間，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員將嚴(yán)格值班值守，保持聯(lián)絡(luò)暢通，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。

　　根據(jù)往年投訴情況，區(qū)市場監(jiān)管局建議消費者在預(yù)訂年夜飯時，注意一是要貨比三家，擇優(yōu)定餐。多做比較，選擇有一定規(guī)模，口碑較好，信譽(yù)度較高的品牌飯店或連鎖飯店。同時，要注意保存單據(jù)，以便維權(quán)。結(jié)賬時，要仔細(xì)核對明細(xì)賬單，并向商家索要正規(guī)的餐飲發(fā)票，保存好預(yù)訂單據(jù)、消費清單、發(fā)票等，萬一出現(xiàn)問題，方便維權(quán)。

　　同時，市民如遇年夜飯食品安全問題，也可撥打區(qū)市場監(jiān)督管理局舉報電話：83899315進(jìn)行反映。

作者：朱伊麗 胡丹放  編輯：蔡玲