徐慶齡：高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師是90后

更新時(shí)間：2016年10月11日 13:37    內(nèi)容來源：蕭山網(wǎng)-蕭山日?qǐng)?bào)   

　　整齊有序的移動(dòng)、悄無聲息的執(zhí)行、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)作、絲毫不差的站位，100名身著素凈白襯衫、質(zhì)感燕尾服的開元酒店高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師，100名身穿白T恤的開元物業(yè)員工，霎那間成了國際象棋棋盤上的棋子，在黑白相間的格子上進(jìn)退自如、陷陣沖鋒。

　　十分鐘后，一個(gè)宏大的2016 G20杭州峰會(huì)LOGO造型呈現(xiàn)在大家面前。20根巨幅綠綢帶組成的橋梁，象征著G20已成為全球經(jīng)濟(jì)的增長之橋、國際社會(huì)的合作之橋、面向未來的共贏之橋。

　　5月12日，218米高的杭州開元名都大酒店門前，一場(chǎng)盛大而熱烈的歡迎儀式悄然上演，開元人用其獨(dú)有的熱情迎接杭州G20峰會(huì)的到來！

　　作為一名高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師，90后女生徐慶齡格外引人注目。從學(xué)校畢業(yè)到成為一名行業(yè)精英，僅用2年不到的時(shí)間，她就實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身。憑借著服務(wù)過多位國家領(lǐng)導(dǎo)人的經(jīng)歷，在9月份召開的G20峰會(huì)，她也有望貼身服務(wù)各國元首和外賓。

　　A

　　每天工作至少

　　走2萬步

　　親眼見到徐慶齡，是幾天前在杭州開元名都大酒店。下午1點(diǎn)，4樓的開元廳客人剛用完午宴，她正忙著指揮員工們收拾餐具和清理臺(tái)面。偌大的場(chǎng)地里擺放著70張圓桌，由于不少是新來的兼職服務(wù)員，對(duì)業(yè)務(wù)流程根本不熟悉，徐慶齡只好滿場(chǎng)走動(dòng)，告訴他們?nèi)绾稳プ觥?/P>

　　“6-8月是宴會(huì)廳的淡季，為減少勞動(dòng)力成本，酒店一般都臨時(shí)找兼職服務(wù)員�！毙鞈c齡有些無奈地說，這也增加了她的工作量，有些話要一遍遍去重復(fù)，而且要說得很直白，他們才能完成任務(wù)。

　　除了嘴巴說破皮，走路磨破鞋子也是常有的事�！伴_元廳的面積有1000平方米，對(duì)面競(jìng)潮廳有1400平方米，我們每天至少要走2萬步。站立的時(shí)間也在10個(gè)小時(shí)左右�！�

　　突然間，后廚傳來一陣騷動(dòng)，并伴有吵鬧聲。徐慶齡趕緊跑過去，原來是一名兼職服務(wù)員和酒店實(shí)習(xí)生起了沖突。實(shí)習(xí)生在端酒杯時(shí)，不小心頂了一下兼職服務(wù)員，他立馬將杯子甩在地上，于是兩人開始爭(zhēng)吵起來。

　　了解到事情的原委后，徐慶齡呵斥雙方立即停止?fàn)幊常�并打電話叫來該服�?wù)員的負(fù)責(zé)人，明確告知以后不要再讓其來兼職。

　　重新鋪臺(tái)布、擺放好餐具，等所有的工作忙完，時(shí)間已是下午2點(diǎn)半。徐慶齡仔細(xì)檢查了一遍后，所有的服務(wù)員散去，她又開始了排班工作。直到下午4點(diǎn)半，晚宴開始前，徐慶齡又準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在開元廳，負(fù)責(zé)指揮大家跑菜，以及做好一切用餐服務(wù)工作�！拔視�(huì)一直忙到晚上九十點(diǎn)�！彼�笑著說，化著淡妝的臉上看不出一絲疲倦。

　　酒店同事說，現(xiàn)在每一批新員工入職，餐廳方面的培訓(xùn)都由徐慶齡來做，每一次培訓(xùn)她都做足功課，把自己學(xué)到的技能交給他們，把知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)都講給他們聽，讓他們?cè)谂嘤?xùn)結(jié)束后可以盡快上崗，可以盡快適應(yīng)離開學(xué)校的新生活。

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　　迎接G20　　已做好充分準(zhǔn)備

　　1993年出生的徐慶齡，畢業(yè)于江陰職業(yè)技術(shù)學(xué)院。2013年8月4日離開母校后，她選擇到心儀已久的杭州開元名都大酒店，開始了近一年的實(shí)習(xí)工作。

　　來到酒店后，徐慶齡這批實(shí)習(xí)生首先進(jìn)行了入店培訓(xùn)和入職培訓(xùn)。培訓(xùn)期間，小徐學(xué)到了很多在學(xué)校里沒有接觸過的新知識(shí)，更進(jìn)一步地了解了酒店的工作流程，同時(shí)她也更加堅(jiān)定了自己選擇酒店的信念，以及從“杭州開元”開啟自己酒店職業(yè)生涯的愿望。

　　培訓(xùn)結(jié)束后，徐慶齡如愿進(jìn)入了宴會(huì)廳，成為了一名宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)生。緊接著，一個(gè)更大的夢(mèng)想在她心中開始萌芽，那就是成為一名高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師。

　　高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師，簡(jiǎn)稱高宴師，是開元在酒店行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的一種具有鮮明特色的宴會(huì)服務(wù)模式，要求在專業(yè)化的宴會(huì)服務(wù)過程中融入精心設(shè)計(jì)的服務(wù)表演。這個(gè)職位讓徐慶齡心生向往，因此她更加努力學(xué)習(xí)，不斷提升自己。

　　宴會(huì)廳的工作雖然很辛苦，但是這里有著良好的工作氛圍，平時(shí)同事們對(duì)她這個(gè)新手也很照顧，徐慶齡不斷地向前輩們虛心請(qǐng)教。由于做事膽大心細(xì)，加上不斷地加班加點(diǎn)學(xué)習(xí)充電，還摸索創(chuàng)新服務(wù)的模式，徐慶齡很快就在眾多實(shí)習(xí)生中脫穎而出，成為了一名儲(chǔ)備高宴師。

　　2015年2月，經(jīng)過嚴(yán)格的考核程序，徐慶齡正式成為一名開元的高級(jí)宴會(huì)師。至此，她開始接受集團(tuán)更為系統(tǒng)嚴(yán)苛的培訓(xùn)，從紅酒、雪茄、茶葉、洋酒等方面的知識(shí)學(xué)習(xí)，到熟悉整個(gè)VIP接待的服務(wù)流程，以及服務(wù)用語和服務(wù)動(dòng)作的嚴(yán)格訓(xùn)練，徐慶齡都一一過關(guān)。

　　通過一系列的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，徐慶齡的服務(wù)技能迅速得到提升，相關(guān)的餐飲知識(shí)面也大大拓寬了。酒店的重要接待會(huì)議，大都能見到徐慶齡的身影，她的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和閱歷也在不斷增加。集團(tuán)多次組織徐慶齡和其他高宴師去別的酒店參觀學(xué)習(xí)，同時(shí)還多次為她報(bào)考不同種類證書的考試，讓她的實(shí)際操作技能和文化理論知識(shí)都得到同步提升。

　　現(xiàn)在，徐慶齡還是新一屆高宴服務(wù)師的隊(duì)長，她努力把自己的經(jīng)驗(yàn)教給新一屆的高宴成員�！耙粋�(gè)人的力量是有限的，只有整個(gè)高宴團(tuán)隊(duì)的服務(wù)技能提高了，才能接受更重要的工作�！睂�(duì)于即將到來的G20，徐慶齡和她的伙伴們已經(jīng)做好了充分的準(zhǔn)備。

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　　海選通過有望進(jìn)主會(huì)場(chǎng)服務(wù)

　　“傳說中的用尺子量手臂高度、用排線測(cè)量站姿、銜著筷子練習(xí)微笑、腰酸腿疼地練習(xí)蹲姿，這些對(duì)我們來說，全都是真的存在。屬于紳士淑女的訓(xùn)練從來都是嚴(yán)酷的，優(yōu)雅的舉止貼心的服務(wù)也不是一兩天可以速成的。”說起不久前參加的集團(tuán)培訓(xùn)，徐慶齡依然掩飾不住興奮，“雖然很累很辛苦，但是很值得。”

　　這次培訓(xùn)，是開元集團(tuán)專門為服務(wù)G20量身打造，參加培訓(xùn)的酒店高宴師，是開元旗下19家高星級(jí)酒店抽調(diào)出來的最精良服務(wù)人員。他們有的服務(wù)過2008年的北京奧運(yùn)會(huì)，有的在博鰲論壇上受到過國家領(lǐng)導(dǎo)人的稱贊，有的參與過西藏自治區(qū)成立五十周年的慶典。多年的刻苦訓(xùn)練和知識(shí)積累，豐富的接待和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)讓他們都身經(jīng)百戰(zhàn)、臨危不亂，完全可以從容應(yīng)對(duì)各類大型的會(huì)議和接待。而聽從集團(tuán)調(diào)遣，隨時(shí)備戰(zhàn)為杭州G20峰會(huì)服務(wù)，更是他們義不容辭的使命。

　　“在專業(yè)禮儀老師和部隊(duì)教練的帶領(lǐng)下，我們進(jìn)行了數(shù)天‘魔鬼化訓(xùn)練’，既包括英語、日語等外語語種的強(qiáng)化訓(xùn)練，也涵蓋了音樂、芭蕾等個(gè)人修養(yǎng)和形體方面的強(qiáng)化訓(xùn)練�！毙鞈c齡說，“我們需要在極短的時(shí)間內(nèi)，觀察顧客的服飾和氣質(zhì)，為顧客推薦合適的餐酒；要根據(jù)顧客的身體情況，提供個(gè)性化的營養(yǎng)食譜……"

　　培訓(xùn)結(jié)束后，所有參與培訓(xùn)的高宴師在集團(tuán)的支持下，精心策劃了一場(chǎng)別具一格的歡迎儀式。除了用巨大的G20杭州峰會(huì)LOGO造型，表達(dá)開元人喜迎G20峰會(huì)的心情外，這100名酒店高宴師還在杭州開元名都大酒店的草坪前擺出了一個(gè)巨大的“hello”，用這一全球通用的英文單詞，向世界各國人民送去來自杭州的真摯問候。

　　杭州開元名都大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說，近年來，酒店相繼推出了會(huì)議金鑰匙、高級(jí)宴會(huì)師等高端專屬服務(wù)。借著G20峰會(huì)的契機(jī)，作為酒店業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)和旅游服務(wù)業(yè)的巨頭，開元旗下的酒店產(chǎn)業(yè)和物業(yè)產(chǎn)業(yè)都在積極地練兵。而脫胎于開元酒店，以“開元酒店式物業(yè)服務(wù)”作為服務(wù)理念、經(jīng)營思路和管理方法的開元物業(yè)，如今在全國各地已經(jīng)有300多個(gè)物業(yè)管理項(xiàng)目，今年更是將以五星級(jí)酒店式服務(wù)與物業(yè)管理完美融合的特色，成功中標(biāo)杭州國際博覽中心項(xiàng)目，目前正在積極訓(xùn)練自己的服務(wù)隊(duì)伍為G20做好準(zhǔn)備，所以這次參加G20峰會(huì)LOGO造型展示的，還有100名訓(xùn)練有素的開元物業(yè)員工。

　　為了以最好的狀態(tài)迎接G20的到來，徐慶齡目前除了完成每天高強(qiáng)度的工作外，還自覺把各類訓(xùn)練融入生活中。每天早晨起來，她會(huì)咬著筷子對(duì)鏡子微笑；每天睡覺前，她會(huì)忍受酸痛練習(xí)蹲姿……

　　更讓徐慶齡興奮的是，在進(jìn)入峰會(huì)主會(huì)場(chǎng)服務(wù)的海選中，她已經(jīng)順利通過�！叭绻�能最終入選，這將是我人生的又一筆財(cái)富。我將加倍努力，也將加倍珍惜�！�

作者：  編輯：蔡玲