新春走基層 | 他們用舌尖上的年味，揉出海島幸福生活
更新時間：2018年2月22日 8:17 內(nèi)容來源：浙江新聞客戶端
春節(jié)是中國人的一個符號，除了祈求新的一年風調(diào)雨順之外，也是一場舌尖上的狂歡。
浙東海島玉環(huán)，春節(jié)特色的地方美食有很多。由于地處臺州、溫州交界，又是漁港所在，自古是浙閩兩地漁業(yè)生產(chǎn)、商貿(mào)往來之地，這使得當?shù)氐娘嬍臣婢哒闩珊u菜和閩南菜兩種風格，它們也被本地人稱之為“家鄉(xiāng)味”。在玉環(huán)人看來，美食不僅是一種地域標簽，更蘊含著和諧奮進的世道人心。
紅糖松糕：
糕點師傅寄語做人做糕皆實在
從農(nóng)歷二十七開始，楊智勇家位于楚門老街的糕點店內(nèi)，食客絡繹不絕，制作松糕的蒸籠就沒有歇過。
玉環(huán)有謝年敬天的習俗，用松糕酬神，寓意著年年高升。傳統(tǒng)的松糕一般是用純糯米拌上紅糖或者白糖，加上紅棗、冬瓜糖和桂花后炊蒸而成。美食的發(fā)展過程，少不了制作工藝的不斷改良。如今，玉環(huán)各大糕點店的松糕是用粳米做坯蒸制的，這種米的顆粒比糯米要粗糙，粘性也略小，但口感松軟有嚼勁，又不過分粘膩。從篩粉、填料、做坯到蒸煮，做一個松糕起碼需要五六道流程，光是蒸就要五六分鐘。
隨著時代的進步，人們的口味也在改變，現(xiàn)在的松糕不僅有甜的還有咸的，食客可以根據(jù)自己的喜好來加工定做。然而，不管口味如何多元化，都撼動不了紅糖松糕的鼻祖地位。
煤火燒旺土灶，一陣陣甜香彌漫在空氣中。老楊要趕在除夕前做好200個松糕。去年春節(jié)，店里共賣出近1000個松糕，每一個都是經(jīng)典的、傳統(tǒng)的。
來自青海的徐寶貴今年沒有回老家，他把一家老小都接來玉環(huán)過年。在楚門生活了3年，徐寶貴也成了老楊家的回頭客，每次過年前，他都要來買松糕。“這家店最初是當?shù)氐耐陆榻B給我的，據(jù)說口味特別正宗，嘗過之后確實好吃。”一邊付錢，徐寶貴一邊笑著說，“今年想著各種口味都買幾塊，讓老家來的父母孩子嘗嘗，順便給親戚們也寄一些。”
對于老主顧的褒贊，賣了30多年松糕的老楊十分淡然。他說：“做人跟做糕點一樣，要實實在在不摻假�！眻猿盅赜霉欧ㄅ胫疲惶砑尤魏稳斯は懔希皇郛斕熳龊玫母恻c，是楊家老店興盛不衰的秘訣，也是老楊回饋新老顧客的誠意。
魚皮餛飩：
漁家女帶著百年名小吃走出致富路
從楚門鎮(zhèn)向南驅(qū)車20公里，就到了坎門鎮(zhèn)。這里是玉環(huán)知名的漁區(qū)和美食之鄉(xiāng)。如何滿足全玉環(huán)最挑剔的味蕾？坎門人的答案是：將海鮮做到極致。一種食物，魚皮餛飩，最能體現(xiàn)坎門人的當家手藝。
漁家女出身的陳紅，眼下已是坎門小有名氣的企業(yè)家，工廠主打的就是魚皮餛飩。2004年，當時40出頭的陳紅下崗在家。為了重整旗鼓，她將目光瞄準了魚皮餛飩。
魚皮餛飩魚肉皮爽滑有勁道，口感鮮美，是玉環(huán)的一大特色美食，也是坎門人年夜飯中必不可少的一道菜，歷史傳承已逾百年。以前，魚皮餛飩大部分是漁民自家做的，后來市場上也可以買到。因為純魚肉所制的魚皮餛飩耗時較長，市場漸漸變得魚龍混雜，個別不良商家以次充好，使得魚皮餛飩的銷路大不如前。臺州民營經(jīng)濟發(fā)達，陳紅覺得只要東西質(zhì)量上乘，銷路應該不成問題。于是，她聯(lián)系了幾位一同下崗的姐妹，辦廠做魚皮餛飩�！ �
為了讓自己的魚皮餛飩走出玉環(huán)，陳紅采用最原始的辦法，就是去周邊的溫嶺、椒江、路橋等地的各個酒店，一家一家地走進，讓他們免費品嘗，進行推銷。讓她欣喜的是，當時就有幾家酒店決定與陳紅合作，采購她的產(chǎn)品。
不僅如此，陳紅還注冊了商標品牌，并親自設計了產(chǎn)品包裝盒。慢慢的，她的魚皮餛飩在當?shù)匾约爸苓吙h市有了一定的知名度，銷路也越來越好，甚至進駐了各大商場超市。
2008年在杭舉辦的省農(nóng)博上，陳紅的魚皮餛飩驚艷了大批食客。陳紅說：“當時，杭州的市民根本沒見過魚皮餛飩，不知道魚皮餛飩是怎么回事。通過免費品嘗，大家都很喜歡，覺得又鮮又滑。”
十幾年來，陳紅的魚皮餛飩代表玉環(huán)美食，亮相了江浙滬大大小小數(shù)百場展銷會，逐漸被大家所接受，其企業(yè)年銷售額也從最初的十幾萬元，攀升至現(xiàn)在的500多萬元，更是帶動了全玉環(huán)的魚皮餛飩產(chǎn)業(yè)。
春節(jié)期間，陳紅也為自家人做了幾屜魚皮餛飩。吃著自己手藝，享受著勤勞致富帶來的幸福生活，陳紅在感恩之際許下新年愿望：有一天，自己的魚皮餛飩會像玉環(huán)文旦一樣聲名遠播。
作者：記者 吳佳蔚 編輯：來陳華